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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Topping Ă  la ricotta et Ă  la courge pour banana bread

Avec une crÚme courge-ricotta, des graines caramélisées et des éclats de chocolat, le banana bread grimpe en flÚche dans le hit-parade des desserts.

Feta marinée avec raisin

Une entrĂ©e riche en goĂ»t qui mĂȘle les saveurs de l'ail, du citron et du poivre de Cayenne Ă  la fraĂźcheur de grains de raisin blanc et de cubes de feta.


Scones au sureau

Qui dit scones, dit Grande-Bretagne. Nappée d'un glaçage au citron, cette pùtisserie d'outre-Manche est ici servie avec un coulis de baies de sureau.

Saumon sur salade de pommes au raifort

RehaussĂ©s d’une sauce miel-citron, pommes et raifort composent une salade croquante qui se mue en plat principal avec les tranches de saumon grillĂ©es.

Fromage de chĂšvre sur baies en neige

Du fromage de chĂšvre caramĂ©lisĂ© dĂ©posĂ© sur un lit de baies en neige, voilĂ  un dessert trĂšs original rĂ©alisĂ© avec le concours du congĂ©lo et d’un chalumeau.


Champignons farcis au pain aux herbes

Ces faux escargots sont de gros champignons farcis. Avec une garniture au pain aux herbes, ils sont délicieux en entrée ou en plat principal végétarien.

PoĂȘlĂ©e de cornettes d’épeautre pur

Une symphonie de couleurs: cette poĂȘlĂ©e de cornettes d’épeautre pur est un rĂ©gal pour les yeux et le palais. VoilĂ  un plat principal trĂšs convivial.

Foie de veau sur salade de chou frisé tiÚde

Les mangeurs d’abats seront dĂ©licieusement surpris par ce foie de veau servi sur une salade de chou frisĂ© tiĂšde aux figues fraĂźches. Une entrĂ©e raffinĂ©e!

DĂ©s de tofu aux raisins

Plat principal automnal, ces dés de tofu mariné puis grillé sont agrémentés de légumes et de grains de raisin noir et blanc. A déguster avec du riz parfumé.

Tranches de poulet froides avec raisin, graines et cresson

Tranches de poulet cuites dans du jus de pomme avec du laurier, dressées avec raisins blancs et rouges, graines et cresson. Servir froides pour un buffet.

Filets de perche sur fricassée de champignons

Cornes d'abondance et grifola au vin blanc composent cette fricassĂ©e de champignons qui se marie Ă  merveille avec des filets de perche dorĂ©s Ă  la poĂȘle.

Sirop sureau-orange

Le jus de sureau, mélangé à du jus d'orange puis porté à ébullition avec du sucre et parfumé à la cardamome, se transforme en un sirop doux et fruité.

Salade de chou rouge avec grenade et raisin

Une salade fraßche et colorée à base de chou rouge pétrit à la main. Pour le cÎté croquant, noix de cajou, graines de grenade et raisins.

Drink au jus de pomme et aux airelles

Un cocktail épatant et pétillant qui unit un mousseux sans alcool à un doux jus de pomme et à quelques airelles fraßches. Simple, vite fait, let's party!

Purée de cynorrhodons

L’automne, c’est la saison des conserves. Les cynorrhodons rĂ©duits en purĂ©e peuvent ainsi servir Ă  confectionner des desserts tout le reste de l’annĂ©e.
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