Scones au sureau

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les baies de sureau avec la moitié du sucre pendant env. 5 min et réserver. Râper le zeste puis exprimer le jus du citron. Mélanger le lait et la crème. Détailler le beurre en menus dés. Mélanger le zeste du citron, la farine, le sel, la poudre à lever et le reste de sucre. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux. Ajouter le mélange lait-crème et pétrir en une pâte aérienne.

Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découper env. 8 rondelles d’env. 7 cm. Après cette opération, rassembler la pâte, l’abaisser à nouveau et découper de nouvelles rondelles. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Battre les œufs et en badigeonner les rondelles de pâte. Cuire au milieu four pendant env. 25 min. Sortir du four et laisser refroidir. Mélanger 2 cs de jus de citron avec le sucre glace. Glacer les scones avec ce mélange et servir avec la sauce aux baies de sureau réservée.