Purée de cynorrhodons

100 g de cynorrhodons donne env. 50 g de fruits utilisables. Diviser la purée de cynorrhodons restante en portions et la congeler. Elle se conserve ainsi jusqu’à env. 1 année. La faire soi-même ou l’acheter? Si vous décidez de préparer vous-même une purée de cynorrhodons, prenez le temps d’éliminer tous les poils des fruits. En effet, ces derniers ont des propriétés urticantes qui peuvent causer des démangeaisons très désagréables dans la gorge. Pensez également à protéger vos mains et portez des gants jetables! Les cynorrhodons atteignent leur pleine maturité de septembre à début novembre. Une baie mûre est reconnaissable à sa belle couleur rouge et à une consistance un peu molle. Les fruits cueillis après le premier gel ont un goût plus doux et leur chair est plus molle. Comme la préparation d’une purée est longue, vous pouvez opter pour une version prête à l’emploi en vente dans les magasins diététiques. Pour des raisons de conservation, la purée est en général sucrée et épaisse. Nous vous conseillons d’y ajouter un peu d’eau et, selon les goûts, quelques gouttes de jus de citron.