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180 min
Competente
vegano
senza lattosio
senza glutine

Valori nutritivi per 100 grammo

Kilocalorie

90 KCAL

400 KJ

Grassi

1 G

10 %

Proteine

3 G

13,3 %

Carboidrati

16 G

71,1 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Janine Neininger
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Lavate bene i frutti di rosa canina. Fateli sgocciolare. Eliminate quelli ammaccati. Staccate i gambi e le foglie secche.

Tagliate i frutti a metà. Eliminate i semi e la peluria. Sciacquate nuovamente i frutti.

Pesate i frutti di rosa canina. Mettete in padella la stessa quantità di frutti e d’acqua.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere dolcemente per ca. 20 minuti, finché i frutti diventano morbidi.

Riducete in purea con un frullatore a immersione.

Filtrate la purea con un colino a maglie fini.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 180 min

+ cottura ca. 20 min

Ecco come funziona

L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.

Suggerimento

100 g di frutti di rosa canina danno ca. 50 g di purea utilizzabile.

La purea di rosa canina, che non viene usata subito, può essere congelata in piccole porzioni e si conserva per ca. 1 anno.

Purea di rosa canina fatta in casa o acquistata? Se volete preparare in casa la purea di rosa canina, prendetevi il tempo necessario per liberare i frutti in modo accurato dai peluzzi, in quanto questi possono causare uno spiacevole pizzicore in gola. Per precauzione indossate guanti di plastica usa e getta per evitare irritazioni che possono causare prurito.

I frutti di rosa canina maturano da settembre fino all’inizio di novembre, e in questo periodo andrebbero raccolti. I frutti sono maturi quando diventano belli rossi e sono anche un po’ morbidi. Se il gelo è già passato, i frutti saranno più dolci e la polpa più morbida.

Poiché la pulitura dei frutti è molto laboriosa e richiede parecchio tempo, alcuni preferiscono la purea di rosa canina già pronta, reperibile al Reformhaus. Tuttavia per motivi di conservabilità, la purea è zuccherata e risulta più densa. Aggiungetevi un po’ d’acqua e, a piacere, del succo di limone.

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