Purea di rosa canina

Name: Purea di rosa canina
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per ca. 600 grammi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di frutti di rosa canina freschi; 5 dl d’acqua

3 h 20 min

L’autunno è il periodo ideale per gustarsi la rosa canina. Per preparare questa purea basta lavare i frutti, tagliarli, farli cuocere e frullarli.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per ca.

grammi

1 kgdi frutti di rosa canina freschi, in vendita al mercato
ca. 5 dld’acqua

2 kgdi frutti di rosa canina freschi, in vendita al mercato
ca. 1 ld’acqua

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 90 kcal; 400 kj
Proteine: 3 g; 14,1 %
Grassi: 1 g; 10,6 %
Carboidrati: 16 g; 75,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 180 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 3 h 20 min

Si continua così

Lavate bene i frutti di rosa canina. Fateli sgocciolare. Eliminate quelli ammaccati. Staccate i gambi e le foglie secche.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i frutti a metà. Eliminate i semi e la peluria. Sciacquate nuovamente i frutti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pesate i frutti di rosa canina. Mettete in padella la stessa quantità di frutti e d’acqua.

Ci sei quasi!
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Portate a ebollizione e lasciate cuocere dolcemente per ca. 20 minuti, finché i frutti diventano morbidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riducete in purea con un frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
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Filtrate la purea con un colino a maglie fini.

Ci sei quasi!

Ricetta: Janine Neininger

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/purea-di-rosa-canina

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 90 kcal; 400 kj
Proteine: 3 g; 14,1 %
Grassi: 1 g; 10,6 %
Carboidrati: 16 g; 75,3 %

Consigli utili

100 g di frutti di rosa canina danno ca. 50 g di purea utilizzabile. La purea di rosa canina, che non viene usata subito, può essere congelata in piccole porzioni e si conserva per ca. 1 anno. Purea di rosa canina fatta in casa o acquistata? Se volete preparare in casa la purea di rosa canina, prendetevi il tempo necessario per liberare i frutti in modo accurato dai peluzzi, in quanto questi possono causare uno spiacevole pizzicore in gola. Per precauzione indossate guanti di plastica usa e getta per evitare irritazioni che possono causare prurito. I frutti di rosa canina maturano da settembre fino all’inizio di novembre, e in questo periodo andrebbero raccolti. I frutti sono maturi quando diventano belli rossi e sono anche un po’ morbidi. Se il gelo è già passato, i frutti saranno più dolci e la polpa più morbida. Poiché la pulitura dei frutti è molto laboriosa e richiede parecchio tempo, alcuni preferiscono la purea di rosa canina già pronta, reperibile al Reformhaus. Tuttavia per motivi di conservabilità, la purea è zuccherata e risulta più densa. Aggiungetevi un po’ d’acqua e, a piacere, del succo di limone.