Gelée de framboise au vinaigre balsamique

Porter les framboises à ébullition avec l'eau, laisser mijoter env. 5 min et écraser les baies au cours de la cuisson. Retirer la casserole du feu, incorporer le vinaigre balsamique et laisser infuser env. 30 min. Filtrer le jus obtenu à travers une passoire fine. Presser les baies. Mesurer le jus obtenu - pour 2,5 dl de jus, il faut 125 g de sucre gélifiant. Adapter la quantité de sucre gélifiant à la quantité de jus obtenu. Porter à ébullition et laisser ensuite cuire 3 min. Verser la gelée à ras dans des pots au préalable ébouillantés et les fermer aussitôt. Les renverser puis les laisser reposer quelques minutes sur le couvercle. Laisser refroidir. Servir la gelée avec du fromage ou du pain.