Zucchettibrot mit Rauchlachs

Name: Zucchettibrot mit Rauchlachs
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g Zucchetti; 2 Eier; 60 g geschrotete Leinsamen; 2 TL Maisstärke; ½ gestrichener TL Salz; ½ TL Paprika; 60 g Meerrettichmousse; 150 g Rauchlachs; 4 Zweige Dill; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Std. 20 Min.

Zucchettibrot aus geraffeltem Gemüse mit Eiern und Leinsamen wird belegt mit Meerrettichmousse, Rauchlachs und Dill zu attraktivem Fingerfood.

Zutaten

ApéroFür 6 Personen

für 1 Cakeform à 26 cm

450 gZucchetti
2Eier
60 ggeschrotete Leinsamen
2 TLMaisstärke
½ gestrichener TLSalz
½ TLPaprika
60 gMeerrettichmousse
150 gRauchlachs
4 ZweigeDill
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 13 g; 36,1 %
Fett: 8 g; 50 %
Kohlenhydrate: 5 g; 13,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: 50-55 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen. 300 g Zucchetti durch die Röstiraffel reiben, in ein sauberen Tuch geben und sehr gut ausdrücken, sodass das Gemüse ganz trocken ist. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Zucchetti, Leinsamen, Stärke, Salz und Paprika verrühren. Eiweiss unterheben. Masse in der vorbereiteten Form glatt streichen. Ca. 70 g Zucchetti in feine Streifen schneiden, auf den Teig legen und etwas hineindrücken. Rest für die Garnitur beiseitestellen. Brot in der Ofenmitte 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Restliche Zucchetti in feine Streifen schneiden. Brot aufschneiden. Scheiben mit Meerrettich, Lachs und Zucchetti belegen und mit Dill und Pfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Katrin Klaus

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 13 g; 36,1 %
Fett: 8 g; 50 %
Kohlenhydrate: 5 g; 13,9 %

Gewusst wie

Das Zucchettibrot wird nicht knusprig, sondern bleibt eher weich ähnlich wie ein Cake. Das Gebäck bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Zucchettibrot in Scheiben geschnitten in wenig Öl beidseitig kurz anbraten. Als Bratlinge z. B. mit Tomatensauce und Gemüse servieren.