Zucchetti-Schmarrn
Gesamt: 31 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 55 g, 560 kcal
Persönliche Notiz
Ob zum Brunch oder mit Salat als vegetarisches Hauptgericht schmeckt diese Zucchetti-Eierspeise, eine Art Omelette, gewürzt mit rotem Pesto und Salbei.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 ofenfeste Pfanne mit weitem Boden und ca. 30 cm
für 2 ofenfeste Pfannen mit weitem Boden und ca. 30 cm
für 3 ofenfeste Pfannen mit weitem Boden und ca. 30 cm
- 1 grosse Zucchetti
- 5 dl Milch
- 250 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Eier
- 1 EL Bratbutter
- 5 EL Pesto rosso
- ½ Bund Salbei
- Kresse, z.B Gartenkresse
- 2 grosse Zucchetti
- 1 l Milch
- 500 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 12 Eier
- 2 EL Bratbutter
- 10 EL Pesto rosso
- 1 Bund Salbei
- Kresse, z.B Gartenkresse
- 3 grosse Zucchetti
- 1,5 l Milch
- 750 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 18 Eier
- 3 EL Bratbutter
- 15 EL Pesto rosso
- 1½ Bund Salbei
- Kresse, z.B Gartenkresse
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- backen:
- 8-10 Minuten
- Gesamt:
- 31 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 210 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zucchetti längs in feine Scheiben hobeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Milch und Mehl zu einer glatten Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier nach und nach dazurühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Eine weite, beschichtete Bratpfanne mit Bratbutter erhitzen. Masse in die Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten stocken lassen. Zucchettischeiben auf die Masse legen. Pesto darauf verteilen. Salbeiblätter darüberzupfen.
fast fertig -
Weiter gehts
Schmarren in der Ofenmitte 8–10 Minuten backen. Auf eine Platte geben und in grobe Stücke zerteilen. Mit Kresse garnieren.
fast fertig
Tipps
Schmarrn am einfachsten mit zwei Holzkellen oder Spachteln in Stücke zupfen. Die Salbeiblätter erst kurz vor dem Ende der Backzeit auf dem Schmarrn verteilen. Milch-Mehl-Masse mit Chiliflocken abschmecken.
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