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Zanderfilet in Nussbutter auf Cime di rapa
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 33 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 4 g, 340 kcal
Leichtes Fischgericht: Zanderfilets auf gebratenen Cime di rapa, verfeinert mit einer zitronigen Nussbutter. Dazu passt Wildreis.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 125 g Cime di rapa (Stängelkohl)
- ¼ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Nussöl
- 10 g Butter
- 1 Schnitz Zitrone
- 1 Zanderfilet à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Cime di rapa (Stängelkohl)
- ½ Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Nussöl
- 20 g Butter
- ¼ Zitrone
- 2 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Cime di rapa (Stängelkohl)
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Nussöl
- 40 g Butter
- ½ Zitrone
- 4 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Cime di rapa (Stängelkohl)
- 1½ Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Nussöl
- 60 g Butter
- ¾ Zitrone
- 6 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 8 EL Nussöl
- 80 g Butter
- 1 Zitrone
- 8 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
- 2½ Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 dl Nussöl
- 100 g Butter
- 1¼ Zitronen
- 10 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
- 3 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Nussöl
- 120 g Butter
- 1½ Zitronen
- 12 Zanderfilets à ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Von den Cime di rapa grobe Blätter entfernen. Strunk in 2 mm dicke Scheiben, Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls und der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Cime di rapa dazugeben. Ca. 5 Minuten knackig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Zitrone auspressen. Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit restlicher Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten beidseitig braten. Fisch auf Cime di rapa anrichten. Zitronensaft zur Haselnussbutter in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haselnussbutter über den Zander träufeln. Dazu passt Wildreis.
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