Zanderfilet in Haselnussbutter auf Cime di rapa

Name: Zanderfilet in Haselnussbutter auf Cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Cime di rapa; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Haselnussöl; 40 g Butter; ½ Zitrone; 4 Zanderfilets à ca. 150 g; Salz; Pfeffer

30 Min.

Leichtes Fischgericht: Zanderfilets auf gebratenen Cime di rapa, verfeinert mit einer zitronigen Haselnussbutter. Dazu passt Wildreis.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

250 gCime di rapa
½Schalotte
1Knoblauchzehe
2 ELHaselnussöl
20 gButter
¼Zitrone
2Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gCime di rapa
1Schalotte
2Knoblauchzehen
4 ELHaselnussöl
40 gButter
½Zitrone
4Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gCime di rapa
1½Schalotten
3Knoblauchzehen
6 ELHaselnussöl
60 gButter
¾Zitrone
6Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgCime di rapa
2Schalotten
4Knoblauchzehen
8 ELHaselnussöl
80 gButter
1Zitrone
8Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,25 kgCime di rapa
2½Schalotten
5Knoblauchzehen
1 dlHaselnussöl
100 gButter
1¼Zitronen
10Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgCime di rapa
3Schalotten
6Knoblauchzehen
1,2 dlHaselnussöl
120 gButter
1½Zitronen
12Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 340 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 33 g; 41,4 %
Fett: 19 g; 53,6 %
Kohlenhydrate: 4 g; 5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Von den Cime di rapa grobe Blätter entfernen. Strunk in 2 mm dicke Scheiben, Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls und der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Cime di rapa dazugeben. Ca. 5 Minuten knackig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Zitrone auspressen. Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit restlicher Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten beidseitig braten. Fisch auf Cime di rapa anrichten. Zitronensaft zur Haselnussbutter in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haselnussbutter über den Zander träufeln. Dazu passt Wildreis.

Rezept: Daniel Tinembart