Winterdorsch mit Muscheln und Kartoffelstampf
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g,
Fett 20 g,
Kohlenhydrate 55 g, 670 kcal
Persönliche Notiz
In Wein und Fischfond gekochter Dorsch mit Muscheln, Gemüse und Kartoffelstampf: Das aromatische Meeresfrüchte-Hauptgericht schmeckt nicht nur im Winter.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Pfeffer
- 800 g Miesmuscheln
- 800 g Dorschrückenfilets mit Haut
- 200 g Karotten , z. B. orange, Pfälzer
- 1 Schalotte
- einige Lorbeerblätter
- 2,5 dl Weisswein
- 4 dl Fischfond
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Kartoffeln in wenig Salzwasser weich kochen, abgiessen und ausdampfen lassen. Petersilie hacken. Die Hälfte des Öls, Butter und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
fast fertig -
Inzwischen Muscheln unter fliessendem Wasser waschen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln wegwerfen. Fisch in 4 Stücke schneiden. Karotten längs vierteln und in feine Scheiben schneiden. Schalotte hacken. Schalotte und Karotten in einer hohen Pfanne im restlichen Öl andünsten. Muscheln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Lorbeerblätter beigeben, Wein und Fond dazugiessen und aufkochen. Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Muscheln legen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Muscheln und Fisch mit Kartoffelstampf servieren.
fast fertig
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