Wildschweinvoressen mit fruchtigem Rotkraut

Name: Wildschweinvoressen mit fruchtigem Rotkraut
Total time: 2 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1½ Zwiebeln; 2 Karotten; 1 kg Wildschweinvoressen*; 4 EL Öl; 2 EL Tomatenpüree; Salz; Pfeffer; 7 dl Rotwein; 1 TL Maisstärke; 1 kg Rotkohl; ½ Zwiebel; 1 EL Bratbutter; 1 dl Aceto balsamico; 2 dl Bouillon; 100 g getrocknete Pflaumen; 100 g Preiselbeeren aus dem Glas; 1 Lorbeerblatt; 2 Sternanis

Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 56 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 59 g, 780 kcal

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Persönliche Notiz

Lang geschmortes Rotkraut mit Dörrpflaumen und Preiselbeeren ist eine perfekte Begleitung zu schmackhaftem Wildschweinragout, das in Rotwein geschmort wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¾ Zwiebel
1 Karotte
500 g Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
2 EL Öl
1 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
3,5 dl Rotwein
½ TL Maisstärke
Rotkohl
500 g Rotkohl
¼ Zwiebel
½ EL Bratbutter
5 cl Aceto balsamico
1 dl Bouillon
50 g getrocknete Pflaumen
50 g Preiselbeeren aus dem Glas
½ Lorbeerblatt
1 Sternanis

1½ Zwiebeln
2 Karotten
1 kg Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
4 EL Öl
2 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
7 dl Rotwein
1 TL Maisstärke
Rotkohl
1 kg Rotkohl
½ Zwiebel
1 EL Bratbutter
1 dl Aceto balsamico
2 dl Bouillon
100 g getrocknete Pflaumen
100 g Preiselbeeren aus dem Glas
1 Lorbeerblatt
2 Sternanis

2¼ Zwiebeln
3 Karotten
1,5 kg Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
6 EL Öl
3 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
1,05 l Rotwein
1½ TL Maisstärke
Rotkohl
1,5 kg Rotkohl
¾ Zwiebel
1½ EL Bratbutter
1,5 dl Aceto balsamico
3 dl Bouillon
150 g getrocknete Pflaumen
150 g Preiselbeeren aus dem Glas
1½ Lorbeerblätter
3 Sternanis

3 Zwiebeln
4 Karotten
2 kg Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
8 EL Öl
4 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
1,4 l Rotwein
2 TL Maisstärke
Rotkohl
2 kg Rotkohl
1 Zwiebel
2 EL Bratbutter
2 dl Aceto balsamico
4 dl Bouillon
200 g getrocknete Pflaumen
200 g Preiselbeeren aus dem Glas
2 Lorbeerblätter
4 Sternanis

3¾ Zwiebeln
5 Karotten
2,5 kg Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
10 EL Öl
5 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
1,75 l Rotwein
2½ TL Maisstärke
Rotkohl
2,5 kg Rotkohl
1¼ Zwiebeln
2½ EL Bratbutter
2,5 dl Aceto balsamico
5 dl Bouillon
250 g getrocknete Pflaumen
250 g Preiselbeeren aus dem Glas
2½ Lorbeerblätter
5 Sternanis

4½ Zwiebeln
6 Karotten
3 kg Wildschweinvoressen*, aus dem Delikatessgeschäft
12 EL Öl
6 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
2,1 l Rotwein
3 TL Maisstärke
Rotkohl
3 kg Rotkohl
1½ Zwiebeln
3 EL Bratbutter
3 dl Aceto balsamico
6 dl Bouillon
300 g getrocknete Pflaumen
300 g Preiselbeeren aus dem Glas
3 Lorbeerblätter
6 Sternanis

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln hacken. Karotten in Stücke à ca. 2 cm schneiden. Fleisch in einer Pfanne im Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Karotten mitbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen. Voressen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden weich schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein schneiden. Zwiebeln hacken, in der Bratbutter andünsten. Kohl dazugeben. Mit Balsamico ablöschen. Bouillon dazugeben. Pflaumen fein hacken. Preiselbeeren und Gewürze dazugeben. Kohl zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Fertigstellen Stärke mit etwas Wasser mischen. Wildschweinsauce nach Belieben abbinden. Sauce abschmecken. Mit Rotkohl anrichten. Dazu passen Kartoffel- oder Selleriepüree.

fast fertig