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Vegane Pinchos-Grill-Apéroplatte
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 17 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 40 g, 530 kcal
Mit Plant based Grillwürsten und Cevapcici, Brot, Gemüse, dreierlei Saucen und weiteren Zutaten lassen sich Pinchos wie im Baskenland, aber vegan zubereiten.
Zutaten
Apéro
Für
8
- 8
- 16
Personen
- 1 kleine Zucchetti
- 200 g verschiedenfarbige Mini-Peperoni
- ½ Gurke
- 1 Steinofenbaguette
- 2 Plant based Grillwürste
- ½ Bund Thymian
- 0,5 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Falafel-Mix (nature, Randen, Spinat)
- 200 g Plant based Chickpea-Croquettes
- 240 g Plant based Cevapcicis
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Mini-Lattich
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Dill, Basilikum, Petersilie
- 250 g vegane Salate nach Belieben, z. B. Karottensalat
-
Curry-Frucht-Hummus
- 1 Pflaume
- 100 g Hummus
- 1 TL Curry
- Salz
-
Kokos-Dill-Sauce
- ½ Bund Dill
- ½ Zitrone
- 150 g vegane Joghurt-Alternative Kokos nature
- Kräutersalz
-
Sriracha-Aioli
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Veganaise
- 1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
- 2 kleine Zucchetti
- 400 g verschiedenfarbige Mini-Peperoni
- 1 Gurke
- 2 Steinofenbaguettes
- 4 Plant based Grillwürste
- 1 Bund Thymian
- 1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Falafel-Mix (nature, Randen, Spinat)
- 400 g Plant based Chickpea-Croquettes
- 480 g Plant based Cevapcicis
- 400 g Cherrytomaten
- 400 g Mini-Lattich
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Dill, Basilikum, Petersilie
- 500 g vegane Salate nach Belieben, z. B. Karottensalat
-
Curry-Frucht-Hummus
- 2 Pflaumen
- 200 g Hummus
- 2 TL Curry
- Salz
-
Kokos-Dill-Sauce
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone
- 300 g vegane Joghurt-Alternative Kokos nature
- Kräutersalz
-
Sriracha-Aioli
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 6 EL Veganaise
- 2 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 1 Stunde
-
Weiter gehts
Saucen
Für den Hummus Pflaume entkernen, Fruchtfleisch und Hummus mit dem Stabmixer pürieren. Mit Curry und Salz würzen. Für die Kokos-Dill-Sauce Dill hacken. Zitronenschale abreiben, Frucht auspressen. Alles mit Kokos nature mischen, mit Kräutersalz würzen. Für das Sriracha-Aioli Knoblauch zu Veganaise und Sriracha pressen, gut mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zucchetti längs in Scheiben schneiden, Peperoni halbieren. Gurke, Brot und Grillwürste in Scheiben à ca. 7 mm Dicke schneiden. Grillwurstscheiben auf Spiesse stecken. Thymianblättchen mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade mischen. Gemüse, Spiesse, Falafel, Kroketten und Cevapcici mit der Marinade bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Grill auf ca. 180 °C vorheizen. Brot auf dem Rost rösten. Alle marinierten Zutaten 4–5 Minuten grillieren. Grillierte Zutaten, Salatblätter, Tomaten mit Zahnstochern auf die Brot- oder Gurkenscheiben stecken. Pinchos mit Saucen, Tomaten, Kräutern und Salat auf einer Platte anrichten.
fast fertig
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Tipp
Falls dein Grill einen Rost mit grossen Abständen zwischen den Grillstäben hat oder wenn der Grill zu heiss ist, für das Erhitzen der Falafel und Kroketten eine Grillpfanne verwenden.
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