Plateau apéritif de pinchos végans préparés sur le gril
Total: 1 h •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 28 g,
glucides 41 g, 500 kcal
Note personnelle
Saucisses et cevapcici plant-based, légumes, salades et plus, une belle sélection d'amuse-bouche avec sauces préparés comme au Pays basque, mais en mode végan.
Ingrédients
Apéritif
Pour
8
- 8
- 16
personnes
- 1 petite courgette
- 200 g de mini-poivrons de couleurs différentes
- ½ concombre
- 1 baguette du four à pierre
- 2 saucisses à rôtir plant-based
- ½ bouquet de thym
- 0,5 dl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 200 g de Falafel Mix (nature, betterave, épinard)
- 200 g de croquettes de pois chiches plant-based
- 240 g de cevacipci plant-based
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de mini-laitues romaines
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. aneth, basilic, persil
- 250 g de salades véganes selon les goûts, p. ex. de carottes
-
Houmous curry-prune
- 1 prune
- 100 g de houmous
- 1 cc de curry
- sel
-
Sauce aneth-coco
- ½ bouquet d'aneth
- ½ citron
- 150 g de Vegurt coco nature (alternative végane au yogourt)
- sel aux herbes
-
Aïoli au sriracha
- 1 petite gousse d'ail
- 3 cs de Veganaise
- 1 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 2 petites courgettes
- 400 g de mini-poivrons de couleurs différentes
- 1 concombre
- 2 baguettes du four à pierre
- 4 saucisses à rôtir plant-based
- 1 bouquet de thym
- 1 dl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 400 g de Falafel Mix (nature, betterave, épinard)
- 400 g de croquettes de pois chiches plant-based
- 480 g de cevacipci plant-based
- 400 g de tomates cerises
- 400 g de mini-laitues romaines
- 2 bouquets de fines herbes, p. ex. aneth, basilic, persil
- 500 g de salades véganes selon les goûts, p. ex. de carottes
-
Houmous curry-prune
- 2 prunes
- 200 g de houmous
- 2 cc de curry
- sel
-
Sauce aneth-coco
- 1 bouquet d'aneth
- 1 citron
- 300 g de Vegurt coco nature (alternative végane au yogourt)
- sel aux herbes
-
Aïoli au sriracha
- 2 petites gousses d'ail
- 6 cs de Veganaise
- 2 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
-
C'est pas fini
Houmous
Dénoyauter la prune puis la réduire en purée avec le houmous au mixeur plongeur. Relever de curry et de sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Sauce aneth-coco
Râper le zeste du citron puis en exprimer le jus; mélanger le tout au Vegurt et relever de sel aux herbes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Aïoli au sriracha
Presser l'ail dans la Veganaise, ajouter la sauce sriracha et bien mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper la courgette en longues tranches, partager les poivrons en deux. Détailler le concombre, la baguette et les saucisses à rôtir en tranches d'env. 7 mm d'épaisseur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Piquer les tranches de saucisse sur des brochettes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la marinade, effeuiller le thym, le mélanger à l'huile d'olive, saler et poivrer. En badigeonner les légumes, les brochettes, les falafels, les croquettes et les cepvapcici.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 180 °C. Y griller d'abord le pain, puis les ingrédients marinés 4-5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Piquer ces derniers avec les feuilles de laitue et des tomates cerises sur les tranches de pain et de concombre à l'aide de cure-dents.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les pinchos sur un plateau avec les sauces, les salades, le reste des tomates et les fines herbes.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Si les barres de votre grille de barbecue sont très espacées, ou si le gril est trop chaud, utilisez une poêle à griller pour saisir les falafels et les croquettes.
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