Gratin von frischen Mini-Artischocken, überbacken mit einer feinen Petersilien-Knoblauch-Panade – feine Beilage oder kleine Mahlzeit aus dem Ofen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zitrone |
| 1 | Zwiebel |
| 8 | Mini-Artischocken |
| Öl zum Dünsten |
| 50 g | Butter, weich |
| 40 g | Paniermehl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Franz Rindlisbacher
Rezept:
Daniel Tinembart
Für die Petersilienmasse Butter, Paniermehl und Öl mischen. Petersilienblättchen hacken und beifügen. Knoblauch dazupressen, alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zitrone halbieren. Zwiebel hacken. Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blätter rüsten, Spitzen im oberen Drittel abschneiden. Stiele schälen und frisch anschneiden. Artischocken halbieren. Schnittstellen sofort mit Zitrone einreiben, um Verfärbungen zu vermeiden. Mit der Zwiebel in Öl ca. 5 Minuten dünsten. Petersilienmasse dazugeben, alles mischen. In eine Gratinform geben. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ überbacken ca. 10 Min.
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