Kurz gebratenes Thunfischfilet vom Sashimi-Block wird mit Blumenpfeffer gewürzt und tranchiert. Dazu wird Kartoffel-Avocado-Stampf mit Wasabi gereicht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | mehligkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Wasabi |
| Pfeffer | |
| 400 g | Thunfisch in Sashimi-Qualität* |
| 3 EL | Blumenpfeffer |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| ½ Bund | Koriander |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Für das Korianderöl Koriander sehr fein hacken. Mit Öl, Zitronensaft und Sojasauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Kartoffeln in Würfel schneiden. In einen Siebeinsatz geben, salzen und ca. 20 Minuten im Dampf garen. Kartoffeln in die leere Pfanne zurückgeben, ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, abkühlen lassen. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch mit Wasabi zu einer Creme verrühren, mit den Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets mit Salz würzen. Blumenpfeffer ohne zu mahlen auf einen Teller geben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Filets darin rundum ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und im Blumenpfeffer wenden. Thunfischfilets in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden. Mit Kartoffel-Avocado-Stampf anrichten. Beiseitegestelltes Korianderöl darüberträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ dämpfen ca. 20 Min.
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