Süss-saure Zwetschgen

Name: Süss-saure Zwetschgen
Total time: 7 h
Yield: Ergibt 2 Einmachgläser à 5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 dl Rotweinessig; 2 dl Wasser; 2 dl kräftiger Rotwein; 150 g Zucker; 2 Nelken; ½ Vanilleschote; ¼ Zimtstange; 1 kg nicht zu reife Zwetschgen

7 Std.

Frische Zwetschgen für den Winter fit machen. Die Früchte werden in einem Sud mit Rotwein, Essig, Nelken, Vanille und Zimt süss-sauer eingemacht.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 5 dl

1 dlRotweinessig
2 dlWasser
2 dlkräftiger Rotwein, z. B. Rioja
150 gZucker
2Nelken
½Vanilleschote
¼Zimtstange
1 kgnicht zu reife Zwetschgen

2 dlRotweinessig
4 dlWasser
4 dlkräftiger Rotwein, z. B. Rioja
300 gZucker
4Nelken
1Vanilleschote
½Zimtstange
2 kgnicht zu reife Zwetschgen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 590 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 4 g; 3,3 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 118 g; 96,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

sterilisieren:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 7 Std.

Weiter gehts

Essig, Wasser, Wein, Zucker, Nelken, Vanilleschote und Zimt aufkochen. Sud bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und Steine entfernen. Früchte möglichst eng in Gläser einschichten. Gläser bis ¾ Höhe mit Rotweinsirup auffüllen und verschliessen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwetschgen sterilisieren: Gläser in einer hohen Pfanne auf ein Küchentuch stellen, sie sollten sich nicht berühren. Bis zu ¾ der Höhe der Gläser mit Wasser umgiessen. Thermometer ins Wasser stellen. Deckel aufsetzen. Langsam auf die Sterilisiertemperatur von 85 °C bringen. Früchte ca. 30 Minuten sterilisieren. Gläser aus der Pfanne heben und auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 590 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 4 g; 3,3 %
Fett: 0 g; 0 %
Kohlenhydrate: 118 g; 96,7 %

Gewusst wie

Früchte zu kaltem Fleisch, Terrinen, Käse oder auch Glace servieren. Die eingemachten Zwetschgen bleiben bei kühler, dunkler Lagerung ca. 6 Monate haltbar.