Streuselkuchen
Gesamt: 5 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 12 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 61 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Streuselkuchen-Rezept aus knusprigem Hefeteig, Aprikosenkonfitüre, cremiger Quarkfüllung mit Zitronenaroma und knuspriger Streuselschicht.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
12
- 12
- 24
Stück
für 1 Kuchenblech à 24 × 32 cm
für 2 Kuchenbleche à 24 × 32 cm
-
Teig
- ½ Zitrone (nur Schale)
- 280 g Weissmehl
- 50 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 10 g Hefe
- 1 dl Milch, handwarm
- 40 g Butter, weich
- 1 Ei
- ca. 130 g Aprikosenkonfitüre
-
Quarkfüllung
- 500 g Rahmquark
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker à 10 g
- ½ Zitrone (nur Schale)
- 2 Eier
- 2 EL Maisstärke
-
Streusel
- 200 g Weissmehl
- 80 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. Salz
- 150 g Butter, kalt
-
Teig
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 560 g Weissmehl
- 100 g Zucker
- 2 Msp. Salz
- 20 g Hefe
- 2 dl Milch, handwarm
- 80 g Butter, weich
- 2 Eier
- ca. 260 g Aprikosenkonfitüre
-
Quarkfüllung
- 1 kg Rahmquark
- 500 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 4 Eier
- 4 EL Maisstärke
-
Streusel
- 400 g Weissmehl
- 160 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker à 10 g
- 4 TL Zimt
- 2 Msp. Salz
- 300 g Butter, kalt
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 1 Stunde
- aufgehen lassen:
- 90-120 Minuten
- backen:
- ca. 50 Minuten
- auskühlen lassen:
- ca. 90
- Gesamt:
- 5 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Zitronenschale fein abreiben. Zitronenabrieb mit Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Hefe in der Milch auflösen, mit Butter und Ei zur Mehlmischung geben. Alles ca. 6 Minuten in der Küchenmaschine oder ca. 10 Minuten von Hand zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt ca. 1,5–2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Quarkfüllung in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen glatt rühren und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen. Butter in Stücken beigeben, alles mit den Händen zu Streuseln verreiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig mit den Händen gleichmässig im Kuchenblech verteilen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel einstechen und mit Konfitüre bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Quarkmischung darauf verteilen. Bis zum Rand mit Streuseln bestreuen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Sollte der Teig zu klebrig sein und an der Maschine oder an den Händen haften, etwas mehr Mehl beigeben. Bevor der Teig ins Blech kommt, bereits etwas in die Länge und Breite ziehen, so lässt er sich einfacher verteilen. Kuchen nach dem Auskühlen zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser. Die beiden Quarksorten sind wichtig. Der Rahmquark sorgt für Cremigkeit und Geschmack, der Magerquark macht die Quarkschicht stabiler und fettärmer. Damit der Rand beim Backen nicht zu dunkel wird, Streusel auch über den Rand verteilen.
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