Gâteau au streusel
Total: 5 h 20 min. •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par pièce: protéines 12 g,
lipides 22 g,
glucides 61 g, 490 kcal
Note personnelle
Recette de gâteau allemand à base de pâte levée garnie de confiture d’abricots et d’une crème onctueuse au séré, le tout surmonté d’un streusel croustillant.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
12
- 12
- 24
pièces
pour 1 plaque à gâteau de 24 × 32 cm
pour 2 plaques à gâteau de 24 × 32 cm
-
Pâte
- ½ citron, zeste uniquement
- 280 g de farine fleur
- 50 g de sucre
- 1 pointe de couteau de sel
- 10 g de levure fraîche
- 1 dl de lait, tiède
- 40 g de beurre, mou
- 1 œuf
- env. 130 g de confiture d’abricots
-
Garniture au séré
- 500 g de séré à la crème
- 250 g de séré maigre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé de 10 g
- ½ citron, zeste uniquement
- 2 œufs
- 2 cs de fécule de maïs
-
Streusel
- 200 g de farine fleur
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé de 10 g
- 2 cc de cannelle
- 1 pointe de couteau de sel
- 150 g de beurre, froid
-
Pâte
- 1 citron, zeste uniquement
- 560 g de farine fleur
- 100 g de sucre
- 2 pointes de couteau de sel
- 20 g de levure fraîche
- 2 dl de lait, tiède
- 80 g de beurre, mou
- 2 œufs
- env. 260 g de confiture d’abricots
-
Garniture au séré
- 1 kg de séré à la crème
- 500 g de séré maigre
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé de 10 g
- 1 citron, zeste uniquement
- 4 œufs
- 4 cs de fécule de maïs
-
Streusel
- 400 g de farine fleur
- 160 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé de 10 g
- 4 cc de cannelle
- 2 pointes de couteau de sel
- 300 g de beurre, froid
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
- laisser lever:
- 90-120 minutes
- cuisson au four:
- env. 50 minutes
- refroidissement:
- env. 90
- Total:
- 5 h 20 min.
-
C'est pas fini
Pour la pâte, râper finement le zeste du citron. Le réunir dans une jatte avec la farine, le sucre et le sel, mélanger. Délayer la levure dans le lait, puis l’ajouter à la farine avec le beurre et l’œuf. Pétrir le tout env. 6 min au robot ou env. 10 min à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante (voir conseil).
Presque au bout -
C'est pas fini
Couvrir la pâte d’un linge humide et la laisser doubler de volume 1 h 30-2 h.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Réunir tous les ingrédients de la garniture au séré dans une jatte, travailler au fouet jusqu’à consistance bien lisse et réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le streusel, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre en morceaux, puis frotter le tout avec les mains.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir uniformément la pâte à la main dans le moule en formant un bord d’env. 3 cm de haut. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et le badigeonner de confiture.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir la garniture au séré dessus. Parsemer de streusel jusqu’au bord. Cuire env. 50 min au milieu du four, jusqu’à ce que le streusel soit bien doré. Retirer et laisser refroidir complètement.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Si la pâte est trop collante et adhère à la machine ou aux mains, ajouter un peu plus de farine. Avant de déposer la pâte dans le moule, l’étirer légèrement dans la longueur et en largeur; elle sera ainsi plus facile à répartir. Une fois le gâteau refroidi, le placer au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Il sera encore meilleur le lendemain. Les deux types de séré sont importants. Le séré à la crème apporte onctuosité et saveur, le séré maigre stabilité et légèreté. Répartir également le streusel sur les bords pour éviter qu’ils ne brunissent trop à la cuisson.
Partagez cet article avec vos amis!