Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Steinpilz-Rotwein-Risotto

Steinpilz-Rotwein-Risotto

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 62 g, 470 kcal
Speichern

Du hast das Rezept jetzt in deiner Rezeptsammlung gespeichert.

Drucken Gekocht? Gekocht
Kräftige Risottovariante mit getrockneten Steinpilzen, Chicorée, Rotwein und Knoblauch, gewürzt mit Lorbeer, Salz und Pfeffer und verfeinert mit Pecorino.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 7 g getrocknete Steinpilze
  • 0,75 dl Wasser, heiss
  • ½ Knoblauchzehe
  • ½ Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 1,75 dl Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • ¾ EL Olivenöl
  • 75 g Risotto-Reis
  • 0,5 dl Rotwein
  • ¼ Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • ¼ TL Rohzucker
  • 15 g Pecorino , z. B. romano
  • 15 g getrocknete Steinpilze
  • 1,5 dl Wasser, heiss
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 3,5 dl Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 1½ EL Olivenöl
  • 150 g Risotto-Reis
  • 1 dl Rotwein
  • ½ Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ TL Rohzucker
  • 30 g Pecorino , z. B. romano
  • 30 g getrocknete Steinpilze
  • 3 dl Wasser, heiss
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 7 dl Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • 2 dl Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Rohzucker
  • 60 g Pecorino , z. B. romano
  • 45 g getrocknete Steinpilze
  • 4,5 dl Wasser, heiss
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 1,05 l Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 4½ EL Olivenöl
  • 450 g Risotto-Reis
  • 3 dl Rotwein
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1½ TL Rohzucker
  • 90 g Pecorino , z. B. romano
  • 60 g getrocknete Steinpilze
  • 6 dl Wasser, heiss
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 1,4 l Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 6 EL Olivenöl
  • 600 g Risotto-Reis
  • 4 dl Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Rohzucker
  • 120 g Pecorino , z. B. romano
  • 75 g getrocknete Steinpilze
  • 7,5 dl Wasser, heiss
  • 5 Knoblauchzehen
  • 5 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 1,75 l Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 7½ EL Olivenöl
  • 750 g Risotto-Reis
  • 5 dl Rotwein
  • Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2½ TL Rohzucker
  • 150 g Pecorino , z. B. romano
  • 90 g getrocknete Steinpilze
  • 9 dl Wasser, heiss
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6 Chicorées, z.B. weiss und rot
  • ca. 2,1 l Bouillon, heiss , z. B. Hühnerbouillon
  • 9 EL Olivenöl
  • 900 g Risotto-Reis
  • 6 dl Rotwein
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 TL Rohzucker
  • 180 g Pecorino , z. B. romano

So gehts

Zubereitung:
ca. 45 Minuten
  1. Weiter gehts

    Steinpilze im Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Inzwischen Knoblauch fein hacken. Chicorées längs vierteln. Steinpilze abgiessen, Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb abgiessen und zur Bouillon geben. Pilze etwas ausdrücken.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Die Hälfte des Öls erhitzen, Knoblauch und Pilze darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen, vollständig einkochen lassen. Lorbeerblatt dazugeben. Bouillon nach und nach dazugeben, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen. Inzwischen restliches Öl erhitzen, Chicorées darin rundum ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz würzen und mit Zucker bestreuen. Chicorées rundum kurz caramelisieren lassen. Pecorino fein reiben.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Pecorino und nach Belieben wenig zusätzliches Olivenöl unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Teller verteilen, gebratene Chicorées darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/steinpilz-rotwein-risotto
Habe ich gekocht Gekocht

Das könnte dir helfen:

Nutzt du die Kochbücher schon?

Rezept speichern DE

Nutzt du die Kochbücher schon?

Mit den digitalen Kochbüchern in deinem Migusto-Profil kannst du …

  1. Rezepte nach Themen sortieren, ganz nach deinem Geschmack.
  2. einen besseren Überblick über deine Rezeptsammlung gewinnen.
  3. jetzt NEU: Deine Lieblingsrezepte im gedruckten Kochbuch zu dir nach Hause holen.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren