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Spinatkuchen mit Feta
Gesamt: 1 Std. 10 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 31 g,
Fett 48 g,
Kohlenhydrate 62 g, 830 kcal
Knuspriger Jufkateig, darin Spinat mit Fetakäse und Pinienkernen: Mit Salat wird dieser mediterrane Kuchen zu einem köstlichen vegetarischen Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 Form à ca. 26 × 36 cm
für 2 Formen à ca. 26 × 36 cm
für 3 Formen à ca. 26 × 36 cm
- 1 kg grober Spinat
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 1 dl Olivenöl
- 1 Peperoncino
- 80 g Pinien- oder Zedernkerne
- 200 g Feta
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 350 g Jufka- oder Strudelteigblätter
- 2 kg grober Spinat
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- ca. 2 dl Olivenöl
- 2 Peperoncini
- 160 g Pinien- oder Zedernkerne
- 400 g Feta
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 700 g Jufka- oder Strudelteigblätter
- 3 kg grober Spinat
- 3 Zwiebeln
- 9 Knoblauchzehen
- ca. 3 dl Olivenöl
- 3 Peperoncini
- 240 g Pinien- oder Zedernkerne
- 600 g Feta
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1,05 kg Jufka- oder Strudelteigblätter
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Minuten
-
Spinat gut waschen. Zwiebel und Knoblauch hacken. In einer weiten Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Spinat tropfnass dazugeben und zugedeckt mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Spinat vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spinat in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Peperoncino längs halbieren, entkernen. In feine Streifen schneiden. Spinat, Peperoncino und Pinienkerne mischen. Feta dazubröckeln. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit etwas Öl auspinseln. Jufkablätter so zuschneiden oder falten, dass sie in die Form passen. Die Hälfte der Blätter nacheinander in die Form legen, dabei jedes Blatt mit etwas Öl bepinseln. Spinatmischung darauf verteilen. Mit restlichen Teigblättern zudecken, ebenfalls mit Öl bepinseln. Den ungebackenen Kuchen in der Form mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.
fast fertig
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Tipp
Spinat durch Cima di Rapa ersetzen. Diese ca. 10 Minuten dünsten.
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