Börek mit Spinat und Feta

Börek mit Spinat und Feta

2 Std. 5 Min.

Der würzige Gemüse-Käse-Strudel ist ein türkischer Klassiker. Statt mit Yufka-Teig kann Börek auch mit fertigem Strudel- oder Filoteig gemacht werden.

  • Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt

8
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 0,75 Kuchenform à 27 cm Ø

für 1 Kuchenform à 27 cm Ø

für 1,25 Kuchenformen à 27 cm Ø

für 1,5 Kuchenformen à 27 cm Ø

  • ¾grosse Zwiebel
  • Knoblauch
  • 225 gFeta
  • ¾ ELÖl, z.B Sonnenblumenöl
  • 375 gSpinat
  • 0,375 ELKreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Bepinseln
  • 2¼ ELJoghurt nature
  • 3 ELSesamsamen, z. B, schwarzer Sesam, aus dem Asia-Shop
  • Yufka-Teig

  • 375 gMehl
  • 0,375 TLZucker
  • 0,375 TLTrockenhefe
  • ¾ TLSalz
  • 1,125 dllauwarmes Wasser
  • 1,125 dlMilch
  • 1½ ELÖl z.B, Sonnenblumenöl
  • 1grosse Zwiebel
  • 2Knoblauch
  • 300 gFeta
  • 1 ELÖl, z.B Sonnenblumenöl
  • 500 gSpinat
  • ½ ELKreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Bepinseln
  • 3 ELJoghurt nature
  • 4 ELSesamsamen, z. B, schwarzer Sesam, aus dem Asia-Shop
  • Yufka-Teig

  • 500 gMehl
  • ½ TLZucker
  • ½ TLTrockenhefe
  • 1 TLSalz
  • 1,5 dllauwarmes Wasser
  • 1,5 dlMilch
  • 2 ELÖl z.B, Sonnenblumenöl
  • grosse Zwiebeln
  • Knoblauch
  • 375 gFeta
  • 1¼ ELÖl, z.B Sonnenblumenöl
  • 625 gSpinat
  • 0,625 ELKreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Bepinseln
  • 3¾ ELJoghurt nature
  • 5 ELSesamsamen, z. B, schwarzer Sesam, aus dem Asia-Shop
  • Yufka-Teig

  • 625 gMehl
  • 0,625 TLZucker
  • 0,625 TLTrockenhefe
  • 1¼ TLSalz
  • 1,875 dllauwarmes Wasser
  • 1,875 dlMilch
  • 2½ ELÖl z.B, Sonnenblumenöl
  • grosse Zwiebeln
  • 3Knoblauch
  • 450 gFeta
  • 1½ ELÖl, z.B Sonnenblumenöl
  • 750 gSpinat
  • ¾ ELKreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Bepinseln
  • 4½ ELJoghurt nature
  • 6 ELSesamsamen, z. B, schwarzer Sesam, aus dem Asia-Shop
  • Yufka-Teig

  • 750 gMehl
  • ¾ TLZucker
  • ¾ TLTrockenhefe
  • 1½ TLSalz
  • 2,25 dllauwarmes Wasser
  • 2,25 dlMilch
  • 3 ELÖl z.B, Sonnenblumenöl
Kilokalorien
450 kcal
1.900 kj
Eiweiss
19 g
17,8 %
Fett
16 g
33,6 %
Kohlenhydrate
52 g
48,6 %

So gehts

Zubereitung:
40-45 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
backen:
40-50 Minuten
Gesamt:
2 Std. 5 Min.
  1. Weiter gehts

    Für den Teig alle Zutaten bis und mit Öl in einer Schüssel mischen. Mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen Zwiebel und Knoblauch grob hacken, Feta in kleine Würfel schneiden. Bratpfanne mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Spinat portionsweise zu den Zwiebeln geben. Zugedeckt dämpfen, bis er zusammenfällt. Auskühlen. Spinatmasse gut ausdrücken und mit Feta vermischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Kuchenform mit Backpapier auslegen. Eine glatte Arbeitsfläche und das Wallholz mit Öl bepinseln. Teig hauchdünn zu einem Rechteck auswallen. Der Teig ist genug dünn, wenn man durch ihn hindurch die Handflächen sieht. Füllung darauf verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen. Teig satt einrollen. Zu einer Schnecke eindrehen und in die Mitte der Form legen. Mit Joghurt bepinseln und mit Sesam bestreuen. 40–50 Minuten in der Ofenmitte backen. 8 Stücke schneiden und heiss servieren.

    fast fertig

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Die Spinatmasse sollte trocken sein, damit das Börek richtig knusprig wird. Kann auch mit fertigem Strudel- oder Filoteig zubereitet werden. Restliches Joghurt mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren. Bei einer kleinen Arbeitsfläche, Teig in 2 Portionen verarbeiten und füllen. Im Blech zu einer grossen Schnecke zusammenfügen.

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