Börek con spinaci e feta

Name: Börek con spinaci e feta
Total time: 2 h 5 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Balcani
Ingredients: 1 cipolla grossa; 2 spicchi d'aglio; 300 g di feta; 1 cucchiaio d’olio, ad es. di girasole; 500 g di spinaci; ½ cucchiaio di cumino; sale; pepe; olio per spennellare; 3 cucchiai di yogurt al naturale; 4 cucchiai di semi di sesamo, ad es, sesamo nero, in vendita nei negozi di prodotti asiatici

2 h 5 min

Questo tradizionale piatto turco consiste in una base di pasta yufka – sostituibile con pasta fillo o per strudel – ripiena di spinaci e formaggio.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 8 pezzi

per 1 tortiera di 27 cm Ø

1cipolla grossa
2spicchi d'aglio
300 gdi feta
1 cucchiaiod’olio, ad es. di girasole
500 gdi spinaci
½ cucchiaiodi cumino
sale
pepe
olio per spennellare
3 cucchiaidi yogurt al naturale
4 cucchiaidi semi di sesamo, ad es, sesamo nero, in vendita nei negozi di prodotti asiatici
Pasta yufka
500 gdi farina
½ cucchiainodi zucchero
½ cucchiainodi lievito secco
1 cucchiainodi sale
1,5 dld’acqua tiepida
1,5 dldi latte
2 cucchiaid'olio, ad es. di girasole

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Kilocalorie: 450 kcal; 1.900 kj
Proteine: 19 g; 17,8 %
Grassi: 16 g; 33,6 %
Carboidrati: 52 g; 48,6 %

Come procedere

Preparazione:: 40-45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 40-50 minuti

Tempo totale:: 2 h 5 min

Si continua così

Per la pasta mescolate tutti gli ingredienti poi, con l'ausilio di un robot da cucina, impastate per ca. 10 minuti alla massima velocità fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Lasciate lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il ripieno, tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio, tagliate la feta a dadini. Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unite gli spinaci alle cipolle, pochi alla volta, poi incoperchiate e lasciate che si affloscino. Lasciate raffreddare. Strizzate bene gli spinaci, mescolateli con la feta e condite con il cumino, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Foderate una tortiera con carta da forno. Oliate il piano di lavoro liscio e il matterello. Spianate la pasta il più finemente possibile in un rettangolo: la pasta è sufficientemente sottile quando s'intravede il palmo delle mani. Distribuitevi il ripieno, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm. Arrotolate ben fermo poi formate una girella e accomodatela al centro della tortiera. Spennellate con lo yogurt e cospargete con i semi di sesamo. Fate cuocere al centro del forno per 40–50 minuti. Dividete in 8 pezzi e servite caldo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Vanessa Fuchs

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 450 kcal; 1.900 kj
Proteine: 19 g; 17,8 %
Grassi: 16 g; 33,6 %
Carboidrati: 52 g; 48,6 %

Consigli utili

1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi. Per ottenere un börek bello croccante, è importante che gli spinaci siano belli asciutti. Se non volete cimentarvi nella preparazione della yufka, potete usare anche la pasta fillo o la pasta per strudel. Usate lo yogurt avanzato per preparare una salsina da servire con il börek. Aggiungete allo yogurt del peperoncino sbriciolato a gusto, poi condite con sale e pepe.