Zubereitung wie Risotto aber mit Rollgerste. Mit gehacktem Spinat und Burrata mischen. Zum Servieren mit Spinatblättern und Burrata garnieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Rollgerste |
| 1 | Zwiebel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 dl | Weisswein |
| ca. 3,5 dl | kräftige Gemüsebouillon |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 g | Salatspinat |
| 2 | Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g |
Rezept:
Lina Projer
Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.
Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen. Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat. Inzwischen 2/3 des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Burrata in Würfel schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ einweichen
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