Spinat-Gerstotto mit Burrata

Name: Spinat-Gerstotto mit Burrata
Total time: 6 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Rollgerste; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 3,5 dl kräftige Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g Salatspinat; 2 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

Gesamt: 6 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 48 g, 500 kcal

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Persönliche Notiz

Zubereitung wie Risotto aber mit Rollgerste. Mit gehacktem Spinat und Burrata mischen. Zum Servieren mit Spinatblättern und Burrata garnieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Rollgerste
½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
ca. 1,75 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g Salatspinat
1 Burrata oder Mozzarella di bufala à 125 g

250 g Rollgerste
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
ca. 3,5 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Salatspinat
2 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

375 g Rollgerste
1½ Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
ca. 5,25 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
225 g Salatspinat
3 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

500 g Rollgerste
2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
ca. 7 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 g Salatspinat
4 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

625 g Rollgerste
2½ Zwiebeln
10 EL Olivenöl
2,5 dl Weisswein
ca. 8,75 dl kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
375 g Salatspinat
5 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

750 g Rollgerste
3 Zwiebeln
12 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
ca. 1,05 l kräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
450 g Salatspinat
6 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 125 g

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen

Gesamt:: 6 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.

fast fertig
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Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat.

fast fertig
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Inzwischen 2/3 des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Burrata in Stücke schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.

fast fertig