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Spinat-Gerstotto mit Burrata
Gesamt: 6 Std. 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 48 g, 530 kcal
Zubereitung wie Risotto aber mit Rollgerste. Mit gehacktem Spinat und Burrata mischen. Zum Servieren mit Spinatblättern und Burrata garnieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g Rollgerste
- ½ Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 dl Weisswein
- ca. 1,75 dl kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 75 g Salatspinat
- 1 Burrata oder Mozzarella di bufala à 120 g
- 250 g Rollgerste
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 dl Weisswein
- ca. 3,5 dl kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Salatspinat
- 2 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g
- 375 g Rollgerste
- 1½ Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 1,5 dl Weisswein
- ca. 5,25 dl kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 225 g Salatspinat
- 3 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g
- 500 g Rollgerste
- 2 Zwiebeln
- 8 EL Olivenöl
- 2 dl Weisswein
- ca. 7 dl kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Salatspinat
- 4 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g
- 625 g Rollgerste
- 2½ Zwiebeln
- 10 EL Olivenöl
- 2,5 dl Weisswein
- ca. 8,75 dl kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 375 g Salatspinat
- 5 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g
- 750 g Rollgerste
- 3 Zwiebeln
- 12 EL Olivenöl
- 3 dl Weisswein
- ca. 1,05 l kräftige Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 450 g Salatspinat
- 6 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- einweichen
- Gesamt:
- 6 Std. 20 Minuten
-
Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.
fast fertig -
Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen. Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat. Inzwischen 2/3 des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Burrata in Stücke schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.
fast fertig
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