Spinat-Gerstotto mit Burrata

Name: Spinat-Gerstotto mit Burrata
Total time: 6 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 250 g Rollgerste; 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; 3,5 dl kräftige Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 150 g Salatspinat; 2 Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

6 Std. 20 Min.

Zubereitung wie Risotto aber mit Rollgerste. Mit gehacktem Spinat und Burrata mischen. Zum Servieren mit Spinatblättern und Burrata garnieren.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 gRollgerste
½Zwiebel
2 ELOlivenöl
0,5 dlWeisswein
ca. 1,75 dlkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 gSalatspinat
1Burrata oder Mozzarella di bufala à 120 g

250 gRollgerste
1Zwiebel
4 ELOlivenöl
1 dlWeisswein
ca. 3,5 dlkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 gSalatspinat
2Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

375 gRollgerste
1½Zwiebeln
6 ELOlivenöl
1,5 dlWeisswein
ca. 5,25 dlkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
225 gSalatspinat
3Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

500 gRollgerste
2Zwiebeln
8 ELOlivenöl
2 dlWeisswein
ca. 7 dlkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
300 gSalatspinat
4Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

625 gRollgerste
2½Zwiebeln
10 ELOlivenöl
2,5 dlWeisswein
ca. 8,75 dlkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
375 gSalatspinat
5Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

750 gRollgerste
3Zwiebeln
12 ELOlivenöl
3 dlWeisswein
ca. 1,05 lkräftige Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
450 gSalatspinat
6Burratas oder Mozzarellas di bufala à 120 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 18 g; 14,7 %
Fett: 25 g; 46 %
Kohlenhydrate: 48 g; 39,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen

Gesamt:: 6 Std. 20 Min.

Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.

fast fertig
Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen. Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat. Inzwischen 2/3 des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Burrata in Stücke schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.

fast fertig