Risotto d’orge aux épinards avec burrata
L'orge perlé remplace le riz dans ce risotto qui marie par ailleurs l'arôme des épinards à la saveur de la burrata. Une fois cuit, décorer de quelques feuilles bien vertes et garnir de fromage.
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 8
- 12
personnes
- 125 gd’orge perlé
- ½oignon
- 2 csd'huile d´olive
- 0,5 dlde vin blanc
- env. 1,75 dlde bouillon de légumes corsé
- 75 gd’épinards à salade
- 1burrata ou mozzarella di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 250 gd’orge perlé
- 1oignon
- 4 csd'huile d´olive
- 1 dlde vin blanc
- env. 3,5 dlde bouillon de légumes corsé
- 150 gd’épinards à salade
- 2burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 500 gd’orge perlé
- 2oignons
- 8 csd'huile d´olive
- 2 dlde vin blanc
- env. 7 dlde bouillon de légumes corsé
- 300 gd’épinards à salade
- 4burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 750 gd’orge perlé
- 3oignons
- 1,2 dld'huile d´olive
- 3 dlde vin blanc
- env. 1,1 lde bouillon de légumes corsé
- 450 gd’épinards à salade
- 6burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- Kilocalories
- 530 kcal
- 2 250 kj
- Protéines
- 18 g
- 14,7 %
- Lipides
- 25 g
- 46 %
- Glucides
- 48 g
- 39,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage
- Total:
- 6 h 20 min
-
Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.
Presque au bout -
Emincer l’oignon. Egoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis verser le bouillon peu à peu. Laisser mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher fin deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés et l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.
Presque au bout
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