L'orge perlé remplace le riz dans ce risotto qui marie par ailleurs l'arôme des épinards à la saveur de la burrata. Une fois cuit, décorer de quelques feuilles bien vertes et garnir de fromage.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 250 g | d’orge perlé |
| 1 | oignon |
| 4 cs | d'huile d´olive |
| 1 dl | de vin blanc |
| env. 3,5 dl | de bouillon de légumes corsé |
| 150 g | d’épinards à salade |
| 2 | burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g |
| sel | |
| poivre du moulin |
Photos:
Pia
Grimbühler
Recettes:
Lina
Projer
Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.
Emincer l’oignon. Egoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis verser le bouillon peu à peu. Laisser mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher fin deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés et l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ trempage
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