Risotto d’orge aux épinards avec burrata
L'orge perlé remplace le riz dans cet appétissant risotto qui marie par ailleurs délicieusement l'arôme des épinards à l’onctueuse saveur de la burrata.
- végétarien
- 6 h 20 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 gd’orge perlé
- ½oignon
- 2 csd'huile d´olive
- 0,5 dlde vin blanc
- env. 1,75 dlde bouillon de légumes corsé
- 75 gd’épinards à salade
- 1burrata ou mozzarella di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 250 gd’orge perlé
- 1oignon
- 4 csd'huile d´olive
- 1 dlde vin blanc
- env. 3,5 dlde bouillon de légumes corsé
- 150 gd’épinards à salade
- 2burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 375 gd’orge perlé
- 1½oignon
- 6 csd'huile d´olive
- 1,5 dlde vin blanc
- env. 5,25 dlde bouillon de légumes corsé
- 225 gd’épinards à salade
- 3burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 500 gd’orge perlé
- 2oignons
- 8 csd'huile d´olive
- 2 dlde vin blanc
- env. 7 dlde bouillon de légumes corsé
- 300 gd’épinards à salade
- 4burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 625 gd’orge perlé
- 2½oignons
- 10 csd'huile d´olive
- 2,5 dlde vin blanc
- env. 8,75 dlde bouillon de légumes corsé
- 375 gd’épinards à salade
- 5burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 750 gd’orge perlé
- 3oignons
- 12 csd'huile d´olive
- 3 dlde vin blanc
- env. 1,05 lde bouillon de légumes corsé
- 450 gd’épinards à salade
- 6burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 530 kcal
- 2 250 kj
- Protéines
- 18 g
- 14,7 %
- Lipides
- 25 g
- 46 %
- Glucides
- 48 g
- 39,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage
- Total:
- 6 h 20 min
Ça pourrait vous aider:
-
Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.
Presque au bout -
Émincer l’oignon. Égoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.
Presque au bout
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