Risotto d’orge aux épinards avec burrata

1. 1.

   Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.

2. C'est pas fini
3. 2.

   Émincer l’oignon. Égoutter l’orge.

4. 3.

   Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme.

5. 4.

   Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer.

6. Presque au bout

5.

Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.