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Risotto d’orge aux épinards avec burrata
Total: 6 h 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 18 g,
lipides 25 g,
glucides 48 g, 530 kcal
L'orge perlé remplace le riz dans cet appétissant risotto qui marie par ailleurs délicieusement l'arôme des épinards à l’onctueuse saveur de la burrata.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g d’orge perlé
- ½ oignon
- 2 cs d'huile d´olive
- 0,5 dl de vin blanc
- env. 1,75 dl de bouillon de légumes corsé
- 75 g d’épinards à salade
- 1 burrata ou mozzarella di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 250 g d’orge perlé
- 1 oignon
- 4 cs d'huile d´olive
- 1 dl de vin blanc
- env. 3,5 dl de bouillon de légumes corsé
- 150 g d’épinards à salade
- 2 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 375 g d’orge perlé
- 1½ oignon
- 6 cs d'huile d´olive
- 1,5 dl de vin blanc
- env. 5,25 dl de bouillon de légumes corsé
- 225 g d’épinards à salade
- 3 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 500 g d’orge perlé
- 2 oignons
- 8 cs d'huile d´olive
- 2 dl de vin blanc
- env. 7 dl de bouillon de légumes corsé
- 300 g d’épinards à salade
- 4 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 625 g d’orge perlé
- 2½ oignons
- 10 cs d'huile d´olive
- 2,5 dl de vin blanc
- env. 8,75 dl de bouillon de légumes corsé
- 375 g d’épinards à salade
- 5 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
- 750 g d’orge perlé
- 3 oignons
- 12 cs d'huile d´olive
- 3 dl de vin blanc
- env. 1,05 l de bouillon de légumes corsé
- 450 g d’épinards à salade
- 6 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage
- Total:
- 6 h 20 minutes
-
Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.
Presque au bout -
Émincer l’oignon. Égoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.
Presque au bout
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