Risotto d’orge aux épinards avec burrata
Total: 6 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 26 g,
glucides 48 g, 500 kcal
Note personnelle
L'orge perlé remplace le riz dans cet appétissant risotto qui marie par ailleurs délicieusement l'arôme des épinards à l’onctueuse saveur de la burrata.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g d’orge perlé
- ½ oignon
- 2 cs d'huile d´olive
- 0,5 dl de vin blanc
- env. 1,75 dl de bouillon de légumes corsé
- 75 g d’épinards à salade
- 1 burrata ou mozzarella di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
- 250 g d’orge perlé
- 1 oignon
- 4 cs d'huile d´olive
- 1 dl de vin blanc
- env. 3,5 dl de bouillon de légumes corsé
- 150 g d’épinards à salade
- 2 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
- 375 g d’orge perlé
- 1½ oignon
- 6 cs d'huile d´olive
- 1,5 dl de vin blanc
- env. 5,25 dl de bouillon de légumes corsé
- 225 g d’épinards à salade
- 3 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
- 500 g d’orge perlé
- 2 oignons
- 8 cs d'huile d´olive
- 2 dl de vin blanc
- env. 7 dl de bouillon de légumes corsé
- 300 g d’épinards à salade
- 4 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
- 625 g d’orge perlé
- 2½ oignons
- 10 cs d'huile d´olive
- 2,5 dl de vin blanc
- env. 8,75 dl de bouillon de légumes corsé
- 375 g d’épinards à salade
- 5 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
- 750 g d’orge perlé
- 3 oignons
- 12 cs d'huile d´olive
- 3 dl de vin blanc
- env. 1,05 l de bouillon de légumes corsé
- 450 g d’épinards à salade
- 6 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
- sel
- poivre du moulin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- trempage
- Total:
- 6 h 20 min.
-
C'est pas fini
Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émincer l’oignon. Égoutter l’orge.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.
Presque au bout
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