Risotto d’orge aux épinards avec burrata

Name: Risotto d’orge aux épinards avec burrata
Total time: 6 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g d’orge perlé; 1 oignon; 4 cs d'huile d´olive; 1 dl de vin blanc; 3,5 dl de bouillon de légumes corsé; 150 g d’épinards à salade; 2 burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g; sel; poivre du moulin

L'orge perlé remplace le riz dans cet appétissant risotto qui marie par ailleurs délicieusement l'arôme des épinards à l’onctueuse saveur de la burrata.

végétarien
6 h 20 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 gd’orge perlé
½oignon
2 csd'huile d´olive
0,5 dlde vin blanc
env. 1,75 dlde bouillon de légumes corsé
75 gd’épinards à salade
1burrata ou mozzarella di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

250 gd’orge perlé
1oignon
4 csd'huile d´olive
1 dlde vin blanc
env. 3,5 dlde bouillon de légumes corsé
150 gd’épinards à salade
2burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

375 gd’orge perlé
1½oignon
6 csd'huile d´olive
1,5 dlde vin blanc
env. 5,25 dlde bouillon de légumes corsé
225 gd’épinards à salade
3burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

500 gd’orge perlé
2oignons
8 csd'huile d´olive
2 dlde vin blanc
env. 7 dlde bouillon de légumes corsé
300 gd’épinards à salade
4burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

625 gd’orge perlé
2½oignons
10 csd'huile d´olive
2,5 dlde vin blanc
env. 8,75 dlde bouillon de légumes corsé
375 gd’épinards à salade
5burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

750 gd’orge perlé
3oignons
12 csd'huile d´olive
3 dlde vin blanc
env. 1,05 lde bouillon de légumes corsé
450 gd’épinards à salade
6burratas ou mozzarellas di bufala de 120 g
sel
poivre du moulin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 530 kcal; 2 250 kj
Protéines: 18 g; 14,7 %
Lipides: 25 g; 46 %
Glucides: 48 g; 39,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

trempage

Total:: 6 h 20 min

Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.

Presque au bout
Émincer l’oignon. Égoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.

Presque au bout