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Risotto d’orge aux épinards avec burrata

Risotto d’orge aux épinards avec burrata

Total: 6 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 26 g, glucides 48 g, 500 kcal
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L'orge perlé remplace le riz dans cet appétissant risotto qui marie par ailleurs délicieusement l'arôme des épinards à l’onctueuse saveur de la burrata.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 125 g d’orge perlé
  • ½ oignon
  • 2 cs d'huile d´olive
  • 0,5 dl de vin blanc
  • env. 1,75 dl de bouillon de légumes corsé
  • 75 g d’épinards à salade
  • 1 burrata ou mozzarella di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 250 g d’orge perlé
  • 1 oignon
  • 4 cs d'huile d´olive
  • 1 dl de vin blanc
  • env. 3,5 dl de bouillon de légumes corsé
  • 150 g d’épinards à salade
  • 2 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 375 g d’orge perlé
  • oignon
  • 6 cs d'huile d´olive
  • 1,5 dl de vin blanc
  • env. 5,25 dl de bouillon de légumes corsé
  • 225 g d’épinards à salade
  • 3 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 500 g d’orge perlé
  • 2 oignons
  • 8 cs d'huile d´olive
  • 2 dl de vin blanc
  • env. 7 dl de bouillon de légumes corsé
  • 300 g d’épinards à salade
  • 4 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 625 g d’orge perlé
  • oignons
  • 10 cs d'huile d´olive
  • 2,5 dl de vin blanc
  • env. 8,75 dl de bouillon de légumes corsé
  • 375 g d’épinards à salade
  • 5 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 750 g d’orge perlé
  • 3 oignons
  • 12 cs d'huile d´olive
  • 3 dl de vin blanc
  • env. 1,05 l de bouillon de légumes corsé
  • 450 g d’épinards à salade
  • 6 burratas ou mozzarellas di bufala de 125 g
  • sel
  • poivre du moulin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
trempage
Total:
6 h 20 min.
  1. Le matin, faire tremper l’orge dans de l’eau froide.

    Presque au bout
  2. Émincer l’oignon. Égoutter l’orge. Chauffer un peu d’huile et faire suer l’oignon. Ajouter l’orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis ajouter le bouillon petit à petit. Faire mijoter env. 10 min, jusqu’à ce que l’orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher finement les deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés, l’ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d’épinards.

    Presque au bout
Recette: Lina Projer
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/risotto-d-orge-aux-epinards-avec-burrata
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