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Orzotto agli spinaci con burrata
Tempo totale: 6 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 18 g,
grassi 25 g,
carboidrati 48 g, 530 kcal
Un risotto ma realizzato con l'orzo perlato al posto del riso. Gli spinaci conferiscono alla pietanza un bel colore verde e la burrata aggiunge cremosità.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 g d’orzo perlato
- ½ cipolla
- 2 cucchiai d’olio d´oliva
- 0,5 dl di vino bianco
- ca. 1,75 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 75 g di spinaci per insalata
- 1 burrata o mozzarella di bufala di 120 g ciascuna
- 250 g d’orzo perlato
- 1 cipolla
- 4 cucchiai d’olio d´oliva
- 1 dl di vino bianco
- ca. 3,5 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 150 g di spinaci per insalata
- 2 burrate o mozzarelle di bufala di 120 g ciascuna
- 375 g d’orzo perlato
- 1½ cipolle
- 6 cucchiai d’olio d´oliva
- 1,5 dl di vino bianco
- ca. 5,25 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 225 g di spinaci per insalata
- 3 burrate o mozzarelle di bufala di 120 g ciascuna
- 500 g d’orzo perlato
- 2 cipolle
- 8 cucchiai d’olio d´oliva
- 2 dl di vino bianco
- ca. 7 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 300 g di spinaci per insalata
- 4 burrate o mozzarelle di bufala di 120 g ciascuna
- 625 g d’orzo perlato
- 2½ cipolle
- 10 cucchiai d’olio d´oliva
- 2,5 dl di vino bianco
- ca. 8,75 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 375 g di spinaci per insalata
- 5 burrate o mozzarelle di bufala di 120 g ciascuna
- 750 g d’orzo perlato
- 3 cipolle
- 12 cucchiai d’olio d´oliva
- 3 dl di vino bianco
- ca. 1,05 l di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 450 g di spinaci per insalata
- 6 burrate o mozzarelle di bufala di 120 g ciascuna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- ammollo
- Tempo totale:
- 6 h 20 minuti
-
La mattina metti a bagno l’orzo in acqua fredda.
Ci sei quasi! -
Trita la cipolla. Scola l’orzo e sgocciolalo. Scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla. Unisci l’orzo e fallo soffriggere brevemente. Sfuma con il vino. Aggiungi il brodo poco alla volta. Lascia sobbollire l’orzo per ca. 10 minuti, finché sarà cotto al dente. Nel frattempo, trita un po' degli spinaci. Taglia la metà delle burrate a pezzetti e incorporali all’orzotto con il trito di spinaci e l’olio rimasto. Regola di sale e pepe. Distribuisci la burrata e gli spinaci rimasti sull’orzotto e servi subito.
Ci sei quasi!
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