Orzotto agli spinaci con burrata
Tempo totale: 6 h 20 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g,
grassi 26 g,
carboidrati 48 g, 500 kcal
Appunto personale
Un risotto ma realizzato con l'orzo perlato al posto del riso. Gli spinaci conferiscono alla pietanza un bel colore verde e la burrata aggiunge cremosità.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 g d’orzo perlato
- ½ cipolla
- 2 cucchiai d’olio d´oliva
- 0,5 dl di vino bianco
- ca. 1,75 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 75 g di spinaci per insalata
- 1 burrata o mozzarella di bufala di 125 g ciascuna
- 250 g d’orzo perlato
- 1 cipolla
- 4 cucchiai d’olio d´oliva
- 1 dl di vino bianco
- ca. 3,5 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 150 g di spinaci per insalata
- 2 burrate o mozzarelle di bufala di 125 g ciascuna
- 375 g d’orzo perlato
- 1½ cipolle
- 6 cucchiai d’olio d´oliva
- 1,5 dl di vino bianco
- ca. 5,25 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 225 g di spinaci per insalata
- 3 burrate o mozzarelle di bufala di 125 g ciascuna
- 500 g d’orzo perlato
- 2 cipolle
- 8 cucchiai d’olio d´oliva
- 2 dl di vino bianco
- ca. 7 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 300 g di spinaci per insalata
- 4 burrate o mozzarelle di bufala di 125 g ciascuna
- 625 g d’orzo perlato
- 2½ cipolle
- 10 cucchiai d’olio d´oliva
- 2,5 dl di vino bianco
- ca. 8,75 dl di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 375 g di spinaci per insalata
- 5 burrate o mozzarelle di bufala di 125 g ciascuna
- 750 g d’orzo perlato
- 3 cipolle
- 12 cucchiai d’olio d´oliva
- 3 dl di vino bianco
- ca. 1,05 l di brodo di verdura saporito
- sale
- pepe dal macinapepe
- 450 g di spinaci per insalata
- 6 burrate o mozzarelle di bufala di 125 g ciascuna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- ammollo
- Tempo totale:
- 6 h 20 min.
-
Si continua così
La mattina metti a bagno l’orzo in acqua fredda.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita la cipolla. Scola l’orzo e sgocciolalo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla. Unisci l’orzo e fallo soffriggere brevemente. Sfuma con il vino. Aggiungi il brodo poco alla volta. Lascia sobbollire l’orzo per ca. 10 minuti, finché sarà cotto al dente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, trita un po' degli spinaci. Taglia la metà delle burrate a pezzetti e incorporali all’orzotto con il trito di spinaci e l’olio rimasto. Regola di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci la burrata e gli spinaci rimasti sull’orzotto e servi subito.
Ci sei quasi!
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