Speck-Käse-Sablés

Name: Speck-Käse-Sablés
Total time: 1 h 8 min
Yield: Ergibt ca. 40 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 80 g Specktranchen; 160 g Butter, weich; 1 Ei; 1 Eigelb; 40 g Gruyère surchoix; 40 g Vollkornmehl; 180 g Ruchmehl; 1 TL Salz; 1 TL grob gemahlener Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 8 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 2 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 4 g, 60 kcal

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Persönliche Notiz

Sablés als deftiges Fingerfood für Apéro oder Party. Knusprig gebratenen Speck hacken, mit geriebenem Gruyère zum Teig mischen und leicht braun backen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt ca. 40 Stück

80 g Specktranchen
160 g Butter, weich
1 Ei
1 Eigelb
40 g Gruyère surchoix
40 g Vollkornmehl
180 g Ruchmehl
1 TL Salz , z. B. Fleur de sel
1 TL grob gemahlener Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

fest werden lassen:: mind. 30 Minuten

backen:: ca. 8 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 8 Min.

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Herausheben und auf Haushaltspapier abkühlen lassen. Fein hacken. Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Ei und Eigelb dazugeben. Gruyère fein dazureiben. Alles kurz verrühren. Mehle, Salz, Pfeffer und Speck beigeben und rasch zusammenfügen. Von Hand zu einem weichen Teig kneten. Teig in 2 Portionen teilen. Zu Rollen à ca. 4 cm Ø formen. In Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.

fast fertig
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigrollen in Scheiben à ca. 8 mm schneiden. Sablés mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen, sodass sie leicht Farbe annehmen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/speck-kaese-sables

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