Spargelsuppe mit Rahm

Name: Spargelsuppe mit Rahm
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g weisse Spargeln; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 6 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Kräuter

45 Min.

Spargelsuppe schmeckt besonders fein mit Rahm und frischem Kerbel. Sie eignet sich sehr gut, um Reste, Spargelabschnitte oder Bruchspargeln zu verwenden.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 gweisse Spargeln
½Zwiebel
1 ELOlivenöl
3 dlGemüsebouillon
0,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
1 ZweigKräuter, z. B. Kerbel

500 gweisse Spargeln
1Zwiebel
2 ELOlivenöl
6 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
2 ZweigeKräuter, z. B. Kerbel

750 gweisse Spargeln
1½Zwiebeln
3 ELOlivenöl
9 dlGemüsebouillon
1,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
3 ZweigeKräuter, z. B. Kerbel

1 kgweisse Spargeln
2Zwiebeln
4 ELOlivenöl
1,2 lGemüsebouillon
2 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
4 ZweigeKräuter, z. B. Kerbel

1,25 kgweisse Spargeln
2½Zwiebeln
5 ELOlivenöl
1,5 lGemüsebouillon
2,5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
5 ZweigeKräuter, z. B. Kerbel

1,5 kgweisse Spargeln
3Zwiebeln
6 ELOlivenöl
1,8 lGemüsebouillon
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer
6 ZweigeKräuter, z. B. Kerbel

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 160 kcal; 650 kj
Eiweiss: 3 g; 8,4 %
Fett: 11 g; 69,2 %
Kohlenhydrate: 8 g; 22,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel hacken. Beides im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Spargeln weich sind.

fast fertig
Einige Spargelspitzen für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Spargeln in der Bouillon pürieren. Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit beiseitegestellten Spargelspitzen und Kerbel garnieren.

fast fertig