Spargeln vom Grill
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 15 g, 290 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für grillierte grüne Spargeln, bestreut mit Crunch aus Panko, Parmesan und Mandeln. Eine aromatische Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Mengen portionenweise zubereiten.
-
Crunch
- 10 g Parmesan am Stück
- 10 g Mandelblättchen
- 10 g Panko
- 5 g Butter
- 0,2 Zitrone (nur Schale)
- wenig Salz
-
Spargeln
- 250 g mitteldicke grüne Spargeln
- ½ EL Olivenöl
- ½ TL Aceto balsamico
- 0,125 TL Salz
- Pfeffer
- 3,75 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 20 g Parmesan am Stück
- 20 g Mandelblättchen
- 20 g Panko
- 10 g Butter
- ¼ Zitrone (nur Schale)
- ¼ TL Salz
-
Spargeln
- 500 g mitteldicke grüne Spargeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Aceto balsamico
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- 7,5 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 35 g Parmesan am Stück
- 40 g Mandelblättchen
- 40 g Panko
- 20 g Butter
- ½ Zitrone (nur Schale)
- ½ TL Salz
-
Spargeln
- 1 kg mitteldicke grüne Spargeln
- 2 - 3 EL Olivenöl
- 2 TL Aceto balsamico
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- 15 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 60 g Parmesan am Stück
- 60 g Mandelblättchen
- 60 g Panko
- 30 g Butter
- ¾ Zitrone (nur Schale)
- ¾ TL Salz
-
Spargeln
- 1,5 kg mitteldicke grüne Spargeln
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL Aceto balsamico
- ¾ TL Salz
- Pfeffer
- 22,5 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 70 g Parmesan am Stück
- 80 g Mandelblättchen
- 80 g Panko
- 40 g Butter
- 1 Zitrone (nur Schale)
- 1 TL Salz
-
Spargeln
- 2 kg mitteldicke grüne Spargeln
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL Aceto balsamico
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 30 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 90 g Parmesan am Stück
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Panko
- 50 g Butter
- 1¼ Zitronen (nur Schale)
- 1¼ TL Salz
-
Spargeln
- 2,5 kg mitteldicke grüne Spargeln
- 5 EL Olivenöl
- 5 TL Aceto balsamico
- 1¼ TL Salz
- Pfeffer
- 37,5 g Parmesan am Stück
-
Crunch
- 100 g Parmesan am Stück
- 120 g Mandelblättchen
- 120 g Panko
- 60 g Butter
- 1½ Zitronen (nur Schale)
- 1½ TL Salz
-
Spargeln
- 3 kg mitteldicke grüne Spargeln
- 6 EL Olivenöl
- 6 TL Aceto balsamico
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
- 45 g Parmesan am Stück
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Grill auf ca. 180 °C (mittlere Hitze) vorheizen. Inzwischen für den Crunch Parmesan fein durch die Bircherraffel reiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Mandeln ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Panko dazugeben und unter Rühren mitrösten, bis es Farbe annimmt. Butter beigeben und unter Rühren schmelzen lassen. Zitronenschale fein dazureiben. Parmesan und Salz dazugeben, mischen. Abschmecken und die Pfanne vom Herd ziehen. Kurz bevor die Spargeln fertig sind, den Crunch nochmals erwärmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln wenn nötig im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Mit Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen. Spargeln quer zu den Stäben auf den Grillrost legen. Je nach Dicke 10–15 Minuten rundum grillieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln auf einen flachen Teller geben, Parmesan fein darüberreiben. Mit heissem Crunch bestreuen und sofort servieren.
fast fertig
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Tipps
Die Spitzen der Spargeln sind am schnellsten gar, deshalb Spargelspitzen dort platzieren, wo der Grill am wenigsten heiss ist. Spargeln beim Grillieren nicht unbeobachtet lassen, sie können schnell verbrennen. Zubereitung auf dem Herd: Spargeln in einer Brat- oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundum braten, bis sie gar sind.
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