Asparagi alla griglia
Tempo totale: 35 min. •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g,
grassi 18 g,
carboidrati 15 g, 290 kcal
Appunto personale
Ricetta per gli asparagi verdi alla griglia cosparsi con un crunch di panko, parmigiano e mandorle. Un contorno aromatico per carne e pesce.
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Prepara quantità maggiori a porzioni.
-
Crunch
- 10 g di parmigiano al pezzo
- 10 g di mandorle a scaglie
- 10 g di panko
- 5 g di burro
- 0,2 limone (solo la scorza)
- un poco di sale
-
Asparagi
- 250 g di asparagi verdi di medio spessore
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino d’aceto balsamico
- 0,125 cucchiaino di sale
- pepe
- 3,75 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 20 g di parmigiano al pezzo
- 20 g di mandorle a scaglie
- 20 g di panko
- 10 g di burro
- ¼ di limone (solo la scorza)
- ¼ di cucchiaino di sale
-
Asparagi
- 500 g di asparagi verdi di medio spessore
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto balsamico
- ¼ di cucchiaino di sale
- pepe
- 7,5 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 35 g di parmigiano al pezzo
- 40 g di mandorle a scaglie
- 40 g di panko
- 20 g di burro
- ½ limone (solo la scorza)
- ½ cucchiaino di sale
-
Asparagi
- 1 kg di asparagi verdi di medio spessore
- 2 - 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiaini d’aceto balsamico
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- 15 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 60 g di parmigiano al pezzo
- 60 g di mandorle a scaglie
- 60 g di panko
- 30 g di burro
- ¾ di limone (solo la scorza)
- ¾ di cucchiaino di sale
-
Asparagi
- 1,5 kg di asparagi verdi di medio spessore
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini d’aceto balsamico
- ¾ di cucchiaino di sale
- pepe
- 22,5 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 70 g di parmigiano al pezzo
- 80 g di mandorle a scaglie
- 80 g di panko
- 40 g di burro
- 1 limone (solo la scorza)
- 1 cucchiaino di sale
-
Asparagi
- 2 kg di asparagi verdi di medio spessore
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 cucchiaini d’aceto balsamico
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 30 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 90 g di parmigiano al pezzo
- 100 g di mandorle a scaglie
- 100 g di panko
- 50 g di burro
- 1¼ di limoni (solo la scorza)
- 1¼ di cucchiaini di sale
-
Asparagi
- 2,5 kg di asparagi verdi di medio spessore
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 cucchiaini d’aceto balsamico
- 1¼ di cucchiaini di sale
- pepe
- 37,5 g di parmigiano al pezzo
-
Crunch
- 100 g di parmigiano al pezzo
- 120 g di mandorle a scaglie
- 120 g di panko
- 60 g di burro
- 1½ limoni (solo la scorza)
- 1½ cucchiaini di sale
-
Asparagi
- 3 kg di asparagi verdi di medio spessore
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 cucchiaini d’aceto balsamico
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- 45 g di parmigiano al pezzo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
-
Si continua così
Scalda il grill a ca. 180 °C (calore medio). Nel frattempo, grattugia finemente il parmigiano per il crunch con la grattugia per birchermüesli.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tosta le mandorle senza grassi a fuoco medio in una padella, finché sono ben dorate. Aggiungi il panko e continua a tostare, rimestando di continuo finché assume colore. Unisci il burro e fallo fondere rimestando. Aggiungi la scorza di limone grattugiandola finemente. Unisci il parmigiano e il sale, poi mescola. Aggiusta di sale e pepe, poi allontana la padella dal fornello. Scalda di nuovo il crunch poco prima che gli asparagi siano pronti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Se occorre, pela il terzo inferiore dei gambi degli asparagi, poi spuntali. Mescolali con l'olio, il balsamico, il sale e il pepe. Accomoda gli asparagi di traverso rispetto alla graticola della griglia. Grigliali tutt'attorno per 10-15 minuti, a seconda dello spessore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Distribuisci gli asparagi su un piatto piano e grattugia sopra il parmigiano. Cospargili con il crunch ben scaldato e servi subito.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Le punte degli asparagi cuociono più velocemente, quindi accomodale dove il calore del grill è meno intenso. Non lasciare inosservati gli asparagi, dato che possono bruciare velocemente sul grill. Preparazione sul fornello: rosola gli asparagi tutt'attorno in una padella o bistecchiera a fuoco medio per ca. 8-10 minuti, finché sono cotti.
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