Asperges grillées
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 18 g,
glucides 15 g, 290 kcal
Note personnelle
Recette d’asperges vertes grillées, garnies d’un crumble croustillant au panko, parmesan et amandes. Un accompagnement savoureux pour la viande ou le poisson.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Préparer les quantités les plus importantes par portions.
-
Crumble
- 10 g de parmesan en un morceau
- 10 g d’amandes effilées
- 10 g de panko (chapelure japonaise)
- 5 g de beurre
- 0,2 citron, zeste uniquement
- un peu de sel
-
Asperges
- 250 g d’asperges vertes de calibre moyen
- ½ cs d’huile d’olive
- ½ cc de vinaigre balsamique
- 0,125 cc de sel
- poivre
- 3,75 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 20 g de parmesan en un morceau
- 20 g d’amandes effilées
- 20 g de panko (chapelure japonaise)
- 10 g de beurre
- ¼ de citron, zeste uniquement
- ¼ de cc de sel
-
Asperges
- 500 g d’asperges vertes de calibre moyen
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de vinaigre balsamique
- ¼ de cc de sel
- poivre
- 7,5 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 35 g de parmesan en un morceau
- 40 g d’amandes effilées
- 40 g de panko (chapelure japonaise)
- 20 g de beurre
- ½ citron, zeste uniquement
- ½ cc de sel
-
Asperges
- 1 kg d’asperges vertes de calibre moyen
- 2 - 3 cs d’huile d’olive
- 2 cc de vinaigre balsamique
- ½ cc de sel
- poivre
- 15 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 60 g de parmesan en un morceau
- 60 g d’amandes effilées
- 60 g de panko (chapelure japonaise)
- 30 g de beurre
- ¾ de citron, zeste uniquement
- ¾ de cc de sel
-
Asperges
- 1,5 kg d’asperges vertes de calibre moyen
- 3 cs d’huile d’olive
- 3 cc de vinaigre balsamique
- ¾ de cc de sel
- poivre
- 22,5 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 70 g de parmesan en un morceau
- 80 g d’amandes effilées
- 80 g de panko (chapelure japonaise)
- 40 g de beurre
- 1 citron, zeste uniquement
- 1 cc de sel
-
Asperges
- 2 kg d’asperges vertes de calibre moyen
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 cc de vinaigre balsamique
- 1 cc de sel
- poivre
- 30 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 90 g de parmesan en un morceau
- 100 g d’amandes effilées
- 100 g de panko (chapelure japonaise)
- 50 g de beurre
- 1¼ de citron, zeste uniquement
- 1¼ de cc de sel
-
Asperges
- 2,5 kg d’asperges vertes de calibre moyen
- 5 cs d’huile d’olive
- 5 cc de vinaigre balsamique
- 1¼ de cc de sel
- poivre
- 37,5 g de parmesan en un morceau
-
Crumble
- 100 g de parmesan en un morceau
- 120 g d’amandes effilées
- 120 g de panko (chapelure japonaise)
- 60 g de beurre
- 1½ citron, zeste uniquement
- 1½ cc de sel
-
Asperges
- 3 kg d’asperges vertes de calibre moyen
- 6 cs d’huile d’olive
- 6 cc de vinaigre balsamique
- 1½ cc de sel
- poivre
- 45 g de parmesan en un morceau
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Préchauffer le gril à env. 180 °C (chaleur moyenne). Entre-temps, pour le crumble, râper finement le parmesan.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire dorer les amandes à sec dans une poêle à feu moyen. Ajouter le panko et faire griller en remuant jusqu’à ce qu’il prenne couleur. Ajouter le beurre et le laisser fondre en remuant. Râper finement le zeste du citron par-dessus. Ajouter le parmesan et le sel, mélanger. Rectifier l’assaisonnement et retirer du feu. Réchauffer le crumble juste avant que les asperges soient prêtes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler si nécessaire le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Mélanger les asperges avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Les disposer sur la grille perpendiculairement aux barreaux. Griller 10-15 min de tous les côtés selon l’épaisseur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer les asperges sur un plat, râper finement le parmesan par-dessus. Parsemer de crumble chaud et servir aussitôt.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les pointes des asperges cuisent plus rapidement. Les placer donc dans la zone du gril où la chaleur est la plus faible. Ne pas laisser les asperges sans surveillance pendant la cuisson au gril, car elles peuvent brûler rapidement. Préparation à la cuisinière: saisir les asperges 8-10 min dans une poêle à frire ou à griller à feu moyen de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
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