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Spargeln mit Spiegelei und Parmaschinken

Spargeln mit Spiegelei und Parmaschinken

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 3 g, 250 kcal
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Italienisch-deutsche Freundschaft zum Anbeissen: Vorspeisentrio aus grünen Spargeln, Parmaschinken und Spiegelei. Klassisch mit Salz und Pfeffer.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Hochrechnungshinweis: Spargeln und Eier portionenweise braten.
  • 125 g dünne grüne Spargeln
  • 1 EL Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 1 Ei
  • 25 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 250 g dünne grüne Spargeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 50 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 500 g dünne grüne Spargeln
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 4 Eier
  • 100 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 750 g dünne grüne Spargeln
  • 6 EL Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 6 Eier
  • 150 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 1 kg dünne grüne Spargeln
  • 8 EL Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 8 Eier
  • 200 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 1,25 kg dünne grüne Spargeln
  • 1 dl Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 10 Eier
  • 250 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken
  • 1,5 kg dünne grüne Spargeln
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 12 Eier
  • 300 g Rohschinken , z. B. Parmaschinken

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
  1. Von den Spargeln holzige Enden abschneiden. Spargeln im Öl ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Eier in derselben Pfanne zu Spiegeleiern braten. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Spargeln, Eier und Rohschinken anrichten.

Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargeln-mit-spiegelei-und-parmaschinken
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