Spargelbouillon mit Nudelnestchen
Aroma statt Foodwaste: Schalen und Abschnitte geben der Spargelbouillon Geschmack. Serviert wird die Suppe mit Nudelnestchen und Spargeln als Vorspeise.
- Laktosefrei
- Vegan
- 55 Min.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 ggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- ¼Lorbeerblatt
- ¼ ELZucker
- ¼ ELSalz
- ¾ ELZitronensaft
- 2,5 dlWasser
- Salz
- Pfeffer
- 2Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 500 ggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- ½Lorbeerblatt
- ½ ELZucker
- ½ ELSalz
- 1½ ELZitronensaft
- 5 dlWasser
- Salz
- Pfeffer
- 4Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 1 kggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- 1Lorbeerblatt
- 1 ELZucker
- 1 ELSalz
- 3 ELZitronensaft
- 1 lWasser
- Salz
- Pfeffer
- 8Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 1,5 kggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- 1½Lorbeerblätter
- 1½ ELZucker
- 1½ ELSalz
- 4½ ELZitronensaft
- 1,5 lWasser
- Salz
- Pfeffer
- 12Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 2 kggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- 2Lorbeerblätter
- 2 ELZucker
- 2 ELSalz
- 6 ELZitronensaft
- 2 lWasser
- Salz
- Pfeffer
- 16Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 2,5 kggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- 2½Lorbeerblätter
- 2½ ELZucker
- 2½ ELSalz
- 7½ ELZitronensaft
- 2,5 lWasser
- Salz
- Pfeffer
- 20Nudelnestchen
- Schnittlauch
- 3 kggrüne und weisse Spargeln, inkl. Abschnitte
- 3Lorbeerblätter
- 3 ELZucker
- 3 ELSalz
- 9 ELZitronensaft
- 3 lWasser
- Salz
- Pfeffer
- 24Nudelnestchen
- Schnittlauch
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 430 kcal
- 1.800 kj
- Eiweiss
- 16 g
- 15,6 %
- Fett
- 2 g
- 4,4 %
- Kohlenhydrate
- 82 g
- 80 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 55 Min.
Das könnte dir helfen:
-
Spargeln vom Köpfchen her schälen und frisch anschneiden. Spargelschalen und Abschnitte gut waschen. In einer grossen Pfanne mit Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Zitronensaft und Wasser ca. 30 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Die letzten 10–12 Minuten Spargeln mitkochen.
fast fertig -
Spargeln aus dem Sud heben. Sud durch ein Passiertuch giessen, zurück in die Pfanne geben. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelnestchen im Spargelsud al dente kochen. Spargeln dritteln und ganz zum Schluss in die Suppe geben. Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit Spargeln und Nestchen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
fast fertig
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