Sommer-Kartoffelsalat

Name: Sommer-Kartoffelsalat
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Frühkartoffeln; Salz; 1 dl Gemüsebouillon, heiss; 100 g Cherrytomaten; 50 g getrocknete Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Zwiebel; 1 Bund gemischte Salatkräuter; 2 EL grobkörniger Senf; 3 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Rapsöl; Pfeffer; 50 g Schnittsalat

20 Min.

Kartoffelsalat aus dem edelsten aller Erdäpfel – der Frühkartoffel. Mit Frühlingszwiebeln, Cherry- und getrockneten Tomaten, roter Zwiebel und Schnittsalat.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

500 gFrühkartoffeln
Salz
0,5 dlGemüsebouillon, heiss
50 gCherrytomaten
25 ggetrocknete Tomaten
½ BundFrühlingszwiebeln
½rote Zwiebel
½ Bundgemischte Salatkräuter
1 ELgrobkörniger Senf
1½ ELAceto balsamico bianco
2 ELRapsöl
Pfeffer
25 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

1 kgFrühkartoffeln
Salz
1 dlGemüsebouillon, heiss
100 gCherrytomaten
50 ggetrocknete Tomaten
1 BundFrühlingszwiebeln
1rote Zwiebel
1 Bundgemischte Salatkräuter
2 ELgrobkörniger Senf
3 ELAceto balsamico bianco
4 ELRapsöl
Pfeffer
50 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

1,5 kgFrühkartoffeln
Salz
1,5 dlGemüsebouillon, heiss
150 gCherrytomaten
75 ggetrocknete Tomaten
1½ BundFrühlingszwiebeln
1½rote Zwiebeln
1½ Bundgemischte Salatkräuter
3 ELgrobkörniger Senf
4½ ELAceto balsamico bianco
6 ELRapsöl
Pfeffer
75 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

2 kgFrühkartoffeln
Salz
2 dlGemüsebouillon, heiss
200 gCherrytomaten
100 ggetrocknete Tomaten
2 BundFrühlingszwiebeln
2rote Zwiebeln
2 Bundgemischte Salatkräuter
4 ELgrobkörniger Senf
6 ELAceto balsamico bianco
8 ELRapsöl
Pfeffer
100 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

2,5 kgFrühkartoffeln
Salz
2,5 dlGemüsebouillon, heiss
250 gCherrytomaten
125 ggetrocknete Tomaten
2½ BundFrühlingszwiebeln
2½rote Zwiebeln
2½ Bundgemischte Salatkräuter
5 ELgrobkörniger Senf
7½ ELAceto balsamico bianco
1 dlRapsöl
Pfeffer
125 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

3 kgFrühkartoffeln
Salz
3 dlGemüsebouillon, heiss
300 gCherrytomaten
150 ggetrocknete Tomaten
3 BundFrühlingszwiebeln
3rote Zwiebeln
3 Bundgemischte Salatkräuter
6 ELgrobkörniger Senf
9 ELAceto balsamico bianco
1,2 dlRapsöl
Pfeffer
150 gSchnittsalat, z. B. Babyleafs

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 6 g; 6,9 %
Fett: 12 g; 31 %
Kohlenhydrate: 54 g; 62,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Kartoffeln vierteln. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit heisser Bouillon übergiessen, 10 Minuten ziehen lassen. Ab und zu umrühren.

fast fertig
Inzwischen Tomaten halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Kräuter fein hacken. Senf mit Essig und Öl vermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern zu den Kartoffeln geben, mischen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen. Salatblätter daruntermischen.

fast fertig