Kotelettbraten mit Karotten

Name: Kotelettbraten mit Karotten
Total time: 2 h
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Zweige Salbei; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenpüree; 1,6 kg Schweinskotelett am Stück; Pfeffer aus der Mühle; 2 Zwiebeln; 400 g Karotten; Salz; 2 EL Erdnussöl; 2 dl Weisswein; 3 dl Kalbsfond

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 11 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Ideal für Gäste oder sonst eine grössere Runde: Schweinskoteletts am Stück als Braten. Das Fleisch wird mit Karotten, Salbei und Weisswein im Ofen gebraten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei 12 Personen den Braten in Stücken zubereiten.

4 Zweige Salbei
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenpüree
1,6 kg Schweinskotelett am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
400 g Karotten
Salz
2 EL Erdnussöl
2 dl Weisswein
3 dl Kalbsfond

8 Zweige Salbei
6 Knoblauchzehen
4 EL Tomatenpüree
3,2 kg Schweinskotelett am Stück, beim Migros-Metzger vorbestellen
Pfeffer aus der Mühle
4 Zwiebeln
800 g Karotten
Salz
4 EL Erdnussöl
4 dl Weisswein
6 dl Kalbsfond

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

marinieren:: ca. 30 Minuten

braten:: ca. 1 Stunde

ruhen lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Die Hälfte des Salbeis fein hacken. Knoblauch dazupressen. Mit dem Tomatenpüree mischen. Kotelett damit gleichmässig bestreichen. Pfeffern und ca. 30 Minuten marinieren.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln in Schnitze schneiden. Karotten je nach Grösse längs halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitz vorheizen. Fleisch salzen. Rundum mit Öl beträufeln und in einen Bräter geben. Im Ofen ca. 15 Minuten braten, bis das Fleisch Farbe annimmt.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebeln und Karotten beigeben. Mit Wein und Fond ablöschen. Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Alles ca. 1 Stunden braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 70 °C hat. Dabei den Braten gelegentlich mit Bratsaft übergiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Vor dem Servieren zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren restlichen Salbei über das Gemüse streuen.

fast fertig