Ideale per gli ospiti o per una famiglia numerosa, il carré di maiale alle carote viene cotto in forno con salvia e vino bianco. Che profumino!
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| 4 rametti | di salvia |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 1,8 kg | di carré di maiale in un pezzo unico, da ordinare in macelleria |
| pepe | |
| 2 | cipolle |
| 400 g | di carote |
| sale | |
| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 4 dl | di vino bianco |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Tritate finemente la metà della salvia. Unite l’aglio schiacciato e mescolate il tutto con il concentrato di pomodoro. Spalmatevi la carne e conditela con il pepe. Fate marinare per ca. 30 minuti. Tagliate le cipolle a spicchi, le carote per il lungo in quattro parti e quindi a pezzetti.
Scaldate il forno a 220 °C. Salate la carne, ungetela bene d’olio e accomodatela in una brasiera. Rosolatela in forno per ca. 10 minuti, finché assume un bel colore. Unite le cipolle e le carote. Bagnate con il vino e abbassate la temperatura del forno a 180 °C. Cuocete il tutto per ca. 1.5 ora, finché la temperatura interna della carne avrà raggiunto 75 °C. Durante la cottura, bagnate la carne di tanto in tanto con il sugo formatosi. Prima di servire la carne, copritela e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Aggiungete al sugo di cottura la salvia restante. Insaporite le verdure con sale e pepe e servitele con l’arrosto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ marinatura ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 100 min
+ riposo in forno ca. 10 min
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