Carré di maiale alle carote

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 24 g, carboidrati 11 g, 460 kcal

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Appunto personale

Ideale per gli ospiti o per una famiglia numerosa, il carré di maiale alle carote viene cotto in forno con salvia e vino bianco. Che profumino!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per 12 persone preparate più arrosti.

4 rametti di salvia
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,6 kg di carré di maiale in un pezzo unico , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
pepe
2 cipolle
400 g di carote
sale
2 cucchiai d’olio d’arachidi
2 dl di vino bianco
4 dl fondo bruno

8 rametti di salvia
6 spicchi d'aglio
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
3,2 kg di carré di maiale in un pezzo unico , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
pepe
4 cipolle
800 g di carote
sale
4 cucchiai d’olio d’arachidi
4 dl di vino bianco
8 dl fondo bruno

Trita finemente la metà della salvia. Unisci l’aglio schiacciato e mescola il tutto con il concentrato di pomodoro. Spalma il mix sulla carne e condiscila con il pepe. Fai marinare per ca. 30 minuti. Taglia le cipolle a spicchi, le carote per il lungo a metà, a seconda delle dimensioni.

Ci sei quasi!
Scalda il forno statico a 220 °C. Sala la carne, ungila bene d’olio e accomodala in una brasiera. Rosolala in forno per ca. 15 minuti, finché assume un bel colore. Unisci le cipolle e le carote. Bagna con il vino e il fondo poi abbassa la temperatura del forno a 170 °C. Cuoci per ca. 1 ora, finché la temperatura al cuore della carne avrà raggiunto 70 °C. Durante la cottura, bagna la carne di tanto in tanto con il sugo formatosi nella brasiera. Prima di servire la carne, coprila e falla riposare per ca. 10 minuti. Aggiungi al sugo di cottura la salvia restante. Insaporisci le verdure con sale e pepe e servile con l’arrosto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carre-di-maiale-alle-carote

Già cucinato Cucinato

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