Carré de porc rôti aux carottes

Name: Carré de porc rôti aux carottes
Total time: 2 h
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 brins de sauge; 3 gousses d'ail; 2 cs de concentré de tomates; 1,6 kg de carré de porc en un morceau; poivre du moulin; 2 oignons; 400 g de carottes; sel; 2 cs d’huile d’arachide; 2 dl de vin blanc; 4 dl de fond de veau

Total: 2 h • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 44 g, lipides 24 g, glucides 11 g, 460 kcal

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Note personnelle

Idéal lorsqu'on reçoit peu ou beaucoup de monde: un morceau de côtelettes de porc rôti au four avec carottes, sauge et vin blanc.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Pour 12 personnes, préparer le rôti en morceaux.

4 brins de sauge
3 gousses d'ail
2 cs de concentré de tomates
1,6 kg de carré de porc en un morceau, à commander auprès du boucher Migros
poivre du moulin
2 oignons
400 g de carottes
sel
2 cs d’huile d’arachide
2 dl de vin blanc
4 dl de fond de veau

8 brins de sauge
6 gousses d'ail
4 cs de concentré de tomates
3,2 kg de carré de porc en un morceau, à commander auprès du boucher Migros
poivre du moulin
4 oignons
800 g de carottes
sel
4 cs d’huile d’arachide
4 dl de vin blanc
8 dl de fond de veau

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

faire mariner:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 1 heure

repos de la viande:: env. 10 minutes

Total:: 2 h

C'est pas fini

Hacher finement la moitié de la sauge, y presser l’ail et mélanger le tout au concentré de tomates. En badigeonner la viande puis la relever de poivre et laisser reposer env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les oignons en quartiers. Partager les carottes en deux dans la longueur.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Saler la viande, l’arroser d’huile de tous les côtés et la déposer dans un plat à rôtir. Saisir au four env. 15 min jusqu’à coloration.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les oignons et les carottes, mouiller avec le vin et le fond. Baisser la température du four à 170 °C et poursuivre la cuisson env. 1 h jusqu’à ce que la viande affiche une température à coeur de 70 °C; arroser régulièrement de jus de cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Sortir la viande du four, la couvrir et la laisser reposer env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller le reste de la sauge par-dessus et servir.

Presque au bout