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Schweinskotelett mit Cicorino-rosso-Confit
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 30 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 23 g, 440 kcal
Das kräftige Confit mit Cicorino, Aroniasaft, Caramel und Senf ist eine köstliche Ergänzung zu den gebratenen Schweinskoteletts.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Koteletts portionenweise braten und bis zum servieren warm halten.
- ½ Cicorino rosso à ca. 200 g
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Senfsamen
- 1 EL HOLL-Rapsöl
- 0,25 dl Rotweinessig
- 0,25 dl Aroniasaft
- 0,25 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 1 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 1 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 2 EL Zucker
- ½ TL Senfsamen
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 0,5 dl Rotweinessig
- 0,5 dl Aroniasaft
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 2 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 2 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 4 EL Zucker
- 1 TL Senfsamen
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 1 dl Rotweinessig
- 1 dl Aroniasaft
- 1 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 4 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 3 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 6 EL Zucker
- 1½ TL Senfsamen
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 1,5 dl Rotweinessig
- 1,5 dl Aroniasaft
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 6 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 4 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 8 EL Zucker
- 2 TL Senfsamen
- 8 EL HOLL-Rapsöl
- 2 dl Rotweinessig
- 2 dl Aroniasaft
- 2 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 8 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 5 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 10 EL Zucker
- 2½ TL Senfsamen
- 1 dl HOLL-Rapsöl
- 2,5 dl Rotweinessig
- 2,5 dl Aroniasaft
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 10 Schweinskoteletts à ca. 180 g
- 6 Cicorino rosso à ca. 200 g
- 12 EL Zucker
- 3 TL Senfsamen
- 1,2 dl HOLL-Rapsöl
- 3 dl Rotweinessig
- 3 dl Aroniasaft
- 3 dl Gemüsebouillon
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- 12 Schweinskoteletts à ca. 180 g
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Cicorino vierteln, bis zum Strunk fein schneiden. Zucker in einer weiten Pfanne caramelisieren. Senfsamen, Cicorinostreifen und die Hälfte des Öls dazugeben. Unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten. Mit Essig ablöschen. Aroniasaft und Bouillon dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat und fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Confit mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Confit lauwarm dazuservieren. Es passt auch zu Käse und Brot.
fast fertig
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