Schweinskotelett mit Cicorino-rosso-Confit

Name: Schweinskotelett mit Cicorino-rosso-Confit
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Cicorino rosso à ca. 200 g; 4 EL Zucker; 1 TL Senfsamen; 4 EL HOLL-Rapsöl; 1 dl Rotweinessig; 1 dl Aroniasaft; 1 dl Gemüsebouillon; etwas Zitronensaft zum Abschmecken; Salz; Pfeffer; 4 Schweinskoteletts à ca. 180 g

30 Min.

Das kräftige Confit mit Cicorino, Aroniasaft, Caramel und Senf ist eine köstliche Ergänzung zu den gebratenen Schweinskoteletts.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Koteletts portionenweise braten und bis zum servieren warm halten.

1Cicorino rosso à ca. 200 g
2 ELZucker
½ TLSenfsamen
2 ELHOLL-Rapsöl
0,5 dlRotweinessig
0,5 dlAroniasaft
0,5 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
2Schweinskoteletts à ca. 180 g

2Cicorino rosso à ca. 200 g
4 ELZucker
1 TLSenfsamen
4 ELHOLL-Rapsöl
1 dlRotweinessig
1 dlAroniasaft
1 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
4Schweinskoteletts à ca. 180 g

3Cicorino rosso à ca. 200 g
6 ELZucker
1½ TLSenfsamen
6 ELHOLL-Rapsöl
1,5 dlRotweinessig
1,5 dlAroniasaft
1,5 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
6Schweinskoteletts à ca. 180 g

4Cicorino rosso à ca. 200 g
8 ELZucker
2 TLSenfsamen
8 ELHOLL-Rapsöl
2 dlRotweinessig
2 dlAroniasaft
2 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
8Schweinskoteletts à ca. 180 g

5Cicorino rosso à ca. 200 g
10 ELZucker
2½ TLSenfsamen
10 ELHOLL-Rapsöl
2,5 dlRotweinessig
2,5 dlAroniasaft
2,5 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
10Schweinskoteletts à ca. 180 g

6Cicorino rosso à ca. 200 g
12 ELZucker
3 TLSenfsamen
12 ELHOLL-Rapsöl
3 dlRotweinessig
3 dlAroniasaft
3 dlGemüsebouillon
etwasZitronensaft zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
12Schweinskoteletts à ca. 180 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 30 g; 28,6 %
Fett: 23 g; 49,4 %
Kohlenhydrate: 23 g; 22 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Cicorino vierteln, bis zum Strunk fein schneiden. Zucker in einer weiten Pfanne caramelisieren. Senfsamen, Cicorinostreifen und die Hälfte des Öls dazugeben. Unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten. Mit Essig ablöschen. Aroniasaft und Bouillon dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat und fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Confit mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Confit lauwarm dazuservieren. Es passt auch zu Käse und Brot.

fast fertig