Schokoladensoufflé

Name: Schokoladensoufflé
Total time: 43 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Butter und Zucker für die Förmchen; 50 g Butter; 20 g Mehl; 1,5 dl Milch, kalt; 100 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil; 2 Eier; 1 Prise Salz; 40 g Zucker; Puderzucker zum Bestäuben

Gesamt: 43 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 7 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 31 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Soufflé, so wie dieses Schokoladensoufflé, gehört zur hohen Schule der Dessertzubereitung. Umso mehr wird das luftig-zarte Süssgebäck geschätzt.

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

für 2 Souffléförmchen à ca. 1 dl

für 4 Souffléförmchen à ca. 1 dl

für 6 Souffléförmchen à ca. 1 dl

für 8 Souffléförmchen à ca. 1 dl

für 10 Souffléförmchen à ca. 1 dl

für 12 Souffléförmchen à ca. 1 dl

Butter und Zucker für die Förmchen
25 g Butter
10 g Mehl
7,5 cl Milch, kalt
50 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
1 Ei
1 Prise Salz
20 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker für die Förmchen
50 g Butter
20 g Mehl
1,5 dl Milch, kalt
100 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
2 Eier
1 Prise Salz
40 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker für die Förmchen
75 g Butter
30 g Mehl
2,25 dl Milch, kalt
150 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
3 Eier
1 Prise Salz
60 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker für die Förmchen
100 g Butter
40 g Mehl
3 dl Milch, kalt
200 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
4 Eier
2 Prisen Salz
80 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker für die Förmchen
125 g Butter
50 g Mehl
3,75 dl Milch, kalt
250 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
5 Eier
2 Prisen Salz
100 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker für die Förmchen
150 g Butter
60 g Mehl
4,5 dl Milch, kalt
300 g dunkle Schokolade, z. B. 55 % Kakaoanteil
6 Eier
3 Prisen Salz
120 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 13 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 43 Min.

Weiter gehts

Förmchen bis ganz an den oberen Rand sorgfältig mit Butter ausstreichen. Mit Zucker bestreuen. Übrigen Zucker aus den Förmchen klopfen. Förmchen kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter erhitzen. Mehl dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze). Mit Milch ablöschen. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse bindet. Pfanne vom Herd ziehen. Mehlmasse abkühlen lassen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schokolade grob hacken. Schokolade über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen.

fast fertig
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Eier trennen. Eigelbe und Schokolade verrühren. Schokoladen- und Mehlmasse verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Eiweisse und Salz mit einem Handrührgerät schlagen. Zucker nach und nach beigeben. Eiweisse nur knapp steif schlagen. Portionenweise vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

fast fertig
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Teig bis 0,5 cm unter den Rand in die Förmchen füllen und in der Ofenmitte ca. 13 Minuten backen. Backofen während der Backzeit nicht öffnen.

fast fertig
Weiter gehts

Soufflés aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Mit Puderzucker bestäuben.

fast fertig