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Soufflé au chocolat

Total: 43 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 23 g, glucides 31 g, 370 kcal
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Le bon goût du chocolat capturé dans un soufflé léger, léger... Ce dessert est un pur régal dont la préparation s'aborde même dans les hautes écoles gourmandes.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

pour 2 moules à soufflé d´env. 1 dl

pour 4 moules à soufflé d´env. 1 dl

pour 6 moules à soufflé d´env. 1 dl

pour 8 moules à soufflé d´env. 1 dl

pour 10 moules à soufflé d´env. 1 dl

pour 12 moules à soufflé d´env. 1 dl

  • beurre et sucre pour les moules
  • 25 g de beurre
  • 10 g de farine
  • 7,5 dl de lait, froid
  • 50 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • beurre et sucre pour les moules
  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1,5 dl de lait, froid
  • 100 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • beurre et sucre pour les moules
  • 75 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2,25 dl de lait, froid
  • 150 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • beurre et sucre pour les moules
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 3 dl de lait, froid
  • 200 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 4 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 80 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • beurre et sucre pour les moules
  • 125 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3,75 dl de lait, froid
  • 250 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 5 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer
  • beurre et sucre pour les moules
  • 150 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 4,5 dl de lait, froid
  • 300 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
  • 6 œufs
  • 3 pincées de sel
  • 120 g de sucre
  • sucre glace pour saupoudrer

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au four:
env. 13 minutes
refroidissement
Total:
43 min.
  1. Beurrer soigneusement l'intérieur des moules jusqu'au sommet des bords puis les parsemer de sucre - tapoter un peu pour éliminer l'excédent - et les mettre au réfrigérateur. Chauffer les 50 g de beurre, ajouter la farine et mélanger à feu moyen jusqu'à obtention d'un roux blond clair. Mouiller avec le lait et faire mijoter à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à liaison. Retirer du feu et laisser tiédir.

    Presque au bout
  2. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Incorporer les jaunes au chocolat fondu puis le mélanger à la préparation à la farine. Ajouter la pincée de sel aux blancs d'œuf, les monter en une neige à peine ferme à l'aide d'un fouet électrique, ajouter le sucre petit à petit. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse chocolatée. Verser dans les moules jusqu'à 0,5 cm du bord, glisser au milieu du four et faire cuire env. 13 min - ne pas ouvrir la porte du four durant ce laps de temps! Retirer les soufflés du four et les servir aussitôt saupoudrés de sucre glace.

    Presque au bout
Recette: Philipp Wagner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/souffle-au-chocolat
Déjà cuisiné Cuisiné
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