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Soufflé au chocolat
Total: 43 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 7 g,
lipides 23 g,
glucides 31 g, 370 kcal
Le bon goût du chocolat capturé dans un soufflé léger, léger... Ce dessert est un pur régal dont la préparation s'aborde même dans les hautes écoles gourmandes.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 2 moules à soufflé d´env. 1 dl
pour 4 moules à soufflé d´env. 1 dl
pour 6 moules à soufflé d´env. 1 dl
pour 8 moules à soufflé d´env. 1 dl
pour 10 moules à soufflé d´env. 1 dl
pour 12 moules à soufflé d´env. 1 dl
- beurre et sucre pour les moules
- 25 g de beurre
- 10 g de farine
- 7,5 dl de lait, froid
- 50 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et sucre pour les moules
- 50 g de beurre
- 20 g de farine
- 1,5 dl de lait, froid
- 100 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et sucre pour les moules
- 75 g de beurre
- 30 g de farine
- 2,25 dl de lait, froid
- 150 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et sucre pour les moules
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de lait, froid
- 200 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 4 œufs
- 2 pincées de sel
- 80 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et sucre pour les moules
- 125 g de beurre
- 50 g de farine
- 3,75 dl de lait, froid
- 250 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 5 œufs
- 2 pincées de sel
- 100 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
- beurre et sucre pour les moules
- 150 g de beurre
- 60 g de farine
- 4,5 dl de lait, froid
- 300 g de chocolat noir, p. ex. 55% de cacao
- 6 œufs
- 3 pincées de sel
- 120 g de sucre
- sucre glace pour saupoudrer
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 13 minutes
- refroidissement
- Total:
- 43 minutes
-
Beurrer soigneusement l'intérieur des moules jusqu'au sommet des bords puis les parsemer de sucre - tapoter un peu pour éliminer l'excédent - et les mettre au réfrigérateur. Chauffer les 50 g de beurre, ajouter la farine et mélanger à feu moyen jusqu'à obtention d'un roux blond clair. Mouiller avec le lait et faire mijoter à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à liaison. Retirer du feu et laisser tiédir.
Presque au bout -
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Séparer les blancs d'œuf des jaunes. Incorporer les jaunes au chocolat fondu puis le mélanger à la préparation à la farine. Ajouter la pincée de sel aux blancs d'œuf, les monter en une neige à peine ferme à l'aide d'un fouet électrique, ajouter le sucre petit à petit. Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse chocolatée. Verser dans les moules jusqu'à 0,5 cm du bord, glisser au milieu du four et faire cuire env. 13 min - ne pas ouvrir la porte du four durant ce laps de temps! Retirer les soufflés du four et les servir aussitôt saupoudrés de sucre glace.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Affinez la préparation avec 1 cc de cardamome moulue ou d'épices pour pain d'épice.
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