Süss, luftig und schön schoggig: Selbstgemachte Baisers aus dem Ofen, bei denen die Farben ineinanderlaufen, nennt man in der Küchensprache «marmoriert».
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 40 g | dunkle Schokolade, z. B. Crémant |
| ca. 70 g | Eiweiss, ca. 2 Stück |
| 75 g | feinster Zucker |
| 200 g | gemischte Beeren |
| 100 g | Crème fraîche |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Daryl Hefti
Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Schokolade vom Wasserbad nehmen, unter gelegentlichem Rühren abkühlen aber nicht festwerden lassen.
Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Ein Blech mit Backpapier belegen. Eiweissmasse zu Rondellen von ca. 10 cm Ø und ca. 2 cm Höhe ausstreichen. Mit einem Löffel mittig eine Vertiefung formen. Ca. 1 TL Schokolade darauf verteilen. Mit dem Löffel marmorieren. Meringues im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen. Ofen ausschalten, Meringues darin auskühlen lassen. Schoggi-Meringues mit Beeren und Crème fraîche anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 10 Min.
+ backen ca. 2 Std.
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