Queste meringhe fatte in casa sono leggere, spumose e belle colorate grazie al cioccolato fondente che dona loro quel magico effetto marmorizzato. Una delizia da accompagnare con bacche miste e crème fraîche.
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| 40 g | di cioccolato fondente, ad es. Crémant |
| ca. 70 g | d’albume, ca. 2 |
| 75 g | di zucchero finissimo |
| 200 g | di bacche miste |
| 100 g | di crème fraîche |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Daryl Hefti
Scaldate il forno ventilato a 100 °C. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere lentamente in una scodella a bagnomaria. Togliete il cioccolato dal bagnomaria e fatelo intipidire mescolandolo, ma attenzione a non farlo diventare solido.
Montate gli albumi ben fermi. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare, finché la massa diventa bella consistente e brillante. Foderate una teglia con carta da forno. Distribuite la massa di albumi e zucchero formando delle rondelle di ca. 10 cm Ø e ca. 2 cm di altezza. Con un cucchiaio formate al centro di ogni meringa una leggera cavità. Distribuite ca. 1 cucchiaino di cioccolato in ogni incavo e mescolate per formare l’effetto marmorizzato. Infornate le meringhe e fatele asciugare per ca. 2 ore. Spegnete il forno e lasciatele raffreddare nel forno spento. Servite subito le meringhe al cioccolato con le bacche e la crème fraîche.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ cottura in forno ca. 2 h
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