Schafkäsecreme mit Mandelcracker und Orangenblütenhonig

Name: Schafkäsecreme mit Mandelcracker und Orangenblütenhonig
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Schaffrischkäse; 20 g Mascarpone; 2 EL Milch; 1 Zweig Basilikum; ½ Zitrone; Fleur de sel; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Orangenblütenhonig; Basilikum für die Garnitur; 35 g gemahlene geschälte Mandeln; 15 g Butter; 1 Eiweiss; ¼ TL Salz; 10 g Mehl

Creme aus Schaffrischkäse und Mascarpone mit Zitronennote, serviert auf Mandelcrackern mit einem Topping von Orangenblütenhonig und Basilikum.

Vegetarisch
1 Std. 25 Min.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

150 gSchaffrischkäse
20 gMascarpone
2 ELMilch
1 ZweigBasilikum
½Zitrone
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 ELOrangenblütenhonig
Basilikum für die Garnitur
Mandelcrackers
35 ggemahlene geschälte Mandeln
15 gButter
1Eiweiss
¼ TLSalz
10 gMehl

300 gSchaffrischkäse
40 gMascarpone
4 ELMilch
2 ZweigeBasilikum
1Zitrone
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 ELOrangenblütenhonig
Basilikum für die Garnitur
Mandelcrackers
70 ggemahlene geschälte Mandeln
30 gButter
2Eiweiss
½ TLSalz
20 gMehl

450 gSchaffrischkäse
60 gMascarpone
6 ELMilch
3 ZweigeBasilikum
1½Zitronen
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
240 gOrangenblütenhonig
Basilikum für die Garnitur
Mandelcrackers
105 ggemahlene geschälte Mandeln
45 gButter
3Eiweiss
¾ TLSalz
30 gMehl

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 8 g; 12,5 %
Fett: 16 g; 56,2 %
Kohlenhydrate: 20 g; 31,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Für die Mandelcrackers Mandeln im Cutter sehr fein mahlen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mehl und Mandeln portionenweise unter das Eiweiss heben. Butter dazugeben, vorsichtig mischen. Crackerteig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Je ca. 1 TL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu Rondellen à 4 cm Ø dünn ausstreichen. Crackers ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen beide Sorten Frischkäse und Milch mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Basilikum fein hacken, zur Käsemischung geben. Wenig Zitronenschale fein dazureiben, mischen. Masse mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Käsecreme auf die Crackers streichen und mit Honig beträufeln. Mit Basilikum garnieren. Dazu passt ein bunter Salat.

fast fertig