Creme aus Schaffrischkäse und Mascarpone mit Zitronennote, serviert auf Mandelcrackern mit einem Topping von Orangenblütenhonig und Basilikum.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | Schaffrischkäse |
| 20 g | Mascarpone |
| 2 EL | Milch |
| 1 Zweig | Basilikum |
| ½ | Zitrone |
| Fleur de sel | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Orangenblütenhonig |
| Basilikum für die Garnitur |
| 35 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 15 g | Butter |
| 1 | Eiweiss |
| ¼ TL | Salz |
| 10 g | Mehl |
Rezept:
Brigit
Rauch
Für die Mandelcrackers Mandeln im Cutter sehr fein mahlen. Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Mehl und Mandeln portionenweise unter das Eiweiss heben. Butter dazugeben, vorsichtig mischen. Crackerteig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Je ca. 1 TL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu Rondellen à 4 cm Ø dünn ausstreichen. Crackers ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Inzwischen beide Sorten Frischkäse und Milch mischen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Basilikum fein hacken, zur Käsemischung geben. Wenig Zitronenschale fein dazureiben, mischen. Masse mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Käsecreme auf die Crackers streichen und mit Honig beträufeln. Mit Basilikum garnieren. Dazu passt ein bunter Salat.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 45 Min. ruhen lassen
+ ca. 10 Min. backen
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