Crème au fromage de brebis avec crackers aux amandes et miel de fleurs d’oranger

Name: Crème au fromage de brebis avec crackers aux amandes et miel de fleurs d’oranger
Total time: 1 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 150 g de fromage de brebis frais; 20 g de mascarpone; 2 cs de lait; 1 brin de basilic; ½ citron; fleur de sel; poivre noir du moulin; 4 cs de miel de fleur d´oranger; basilic pour la finition; 35 g d’amandes mondées moulues; 15 g de beurre; 1 blanc d´œuf; ¼ de cc de sel; 10 g de farine

Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 19 g, glucides 21 g, 290 kcal

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Note personnelle

A l’apéritif, ces crackers aux amandes tartinés de crème au fromage de brebis frais et au miel de fleurs d’oranger seront une franche réussite!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

150 g de fromage de brebis frais
20 g de mascarpone
2 cs de lait
1 brin de basilic
½ citron
fleur de sel
poivre noir du moulin
4 cs de miel de fleur d´oranger
basilic pour la finition
Crackers aux amandes
35 g d’amandes mondées moulues
15 g de beurre
1 blanc d´œuf
¼ de cc de sel
10 g de farine

300 g de fromage de brebis frais
40 g de mascarpone
4 cs de lait
2 brins de basilic
1 citron
fleur de sel
poivre noir du moulin
8 cs de miel de fleur d´oranger
basilic pour la finition
Crackers aux amandes
70 g d’amandes mondées moulues
30 g de beurre
2 blancs d´œuf
½ cc de sel
20 g de farine

450 g de fromage de brebis frais
60 g de mascarpone
6 cs de lait
3 brins de basilic
1½ citron
fleur de sel
poivre noir du moulin
240 g de miel de fleur d´oranger
basilic pour la finition
Crackers aux amandes
105 g d’amandes mondées moulues
45 g de beurre
3 blancs d´œuf
¾ de cc de sel
30 g de farine

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos de la pâte:: env. 45 minutes

cuisson au four:: env. 10 minutes

Total:: 1 h 25 min.

C'est pas fini

Pour les crackers, moudre plus finement les amandes dans un robot ménager. Faire fondre le beurre à feu très doux. Monter le blanc d’œuf en neige avec le sel. Y incorporer délicatement la farine et les amandes par portions. Ajouter le beurre, mélanger doucement. Couvrir la pâte ainsi obtenue et laisser reposer à température ambiante près de 45 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer de petites boules de pâte d’env. 1 cc, les étaler pour obtenir des galettes de 4 cm Ø. Les faire dorer env. 10 min au four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, mélanger le fromage de brebis et le mascarpone avec le lait jusqu’à obtention d’une crème homogène. Hacher fin le basilic et l’incorporer à la préparation. Y râper un peu de zeste de citron, mélanger, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Tartiner les crackers de crème et arroser d’un filet de miel. Garnir avec des feuilles de basilic. S’accorde très bien à une salade mêlée.

Presque au bout