Salade Niçoise
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 13 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Berühmte Vielfalt aus Nizza: Salade niçoise mit Thon, Oliven, Tomaten, Peperoni, grünen Bohnen, Zwiebeln und gekochtem Ei an Sardellen-Kräuter-Vinaigrette.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 frisches Ei
- 200 g grüne Bohnen
- Salz
- 200 g Tomaten, z. B. bunte
- 1 rote Peperoni
- ½ Zwiebel
- 20 g schwarze Oliven, abgetropft
- 1 Dose Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 2 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuteressig
- ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
- 2 frische Eier
- 400 g grüne Bohnen
- Salz
- 400 g Tomaten, z. B. bunte
- 2 rote Peperoni
- 1 Zwiebel
- 40 g schwarze Oliven, abgetropft
- 2 Dosen Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 4 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Kräuteressig
- ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
- 3 frische Eier
- 600 g grüne Bohnen
- Salz
- 600 g Tomaten, z. B. bunte
- 3 rote Peperoni
- 1½ Zwiebeln
- 60 g schwarze Oliven, abgetropft
- 3 Dosen Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 6 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 1,2 dl Olivenöl
- 6 EL Kräuteressig
- ¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
- 4 frische Eier
- 800 g grüne Bohnen
- Salz
- 800 g Tomaten, z. B. bunte
- 4 rote Peperoni
- 2 Zwiebeln
- 80 g schwarze Oliven, abgetropft
- 4 Dosen Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 8 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 1,6 dl Olivenöl
- 8 EL Kräuteressig
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
- 5 frische Eier
- 1 kg grüne Bohnen
- Salz
- 1 kg Tomaten, z. B. bunte
- 5 rote Peperoni
- 2½ Zwiebeln
- 100 g schwarze Oliven, abgetropft
- 5 Dosen Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 10 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 2 dl Olivenöl
- 1 dl Kräuteressig
- 1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
- 6 frische Eier
- 1,2 kg grüne Bohnen
- Salz
- 1,2 kg Tomaten, z. B. bunte
- 6 rote Peperoni
- 3 Zwiebeln
- 120 g schwarze Oliven, abgetropft
- 6 Dosen Thon in Öl à 100 g, abgetropft 80 g
- 12 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
- 2,4 dl Olivenöl
- 1,2 dl Kräuteressig
- 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Oregano
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Eier in reichlich Wasser ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Abgiessen und abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Peperoni in Ringe schneiden und entkernen. Zwiebel und Oliven ebenfalls in Ringe schneiden. Thon in mundgerechte Stücke brechen.
fast fertig -
Für die Salatsauce Sardellen fein hacken. Mit dem Öl mischen. Essig dazugeben. Kräuter hacken und beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoni und Tomaten auf Teller verteilen. Mit Bohnen und Thon belegen. Zwiebel und Oliven darüber streuen. Mit Salatsauce übergiessen. Eier schälen halbieren und mit dem Salat servieren.
fast fertig
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Tipp
Grüne Bohnen enthalten Phasin. Damit sie verzehrt werden können, müssen sie mindestens 10 Minuten gar gekocht werden.
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