Saftplätzli

Name: Saftplätzli
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 5 Zwiebeln; 2 Karotten; 200 g Stangensellerie; 800 g Rindssaftplätzli; 1 EL Senf; Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 4 dl Rindsfond; Salz

1 Std. 50 Min.

Saftplätzli vom Rind werden in einem Schmortopf zwischen Gemüse – Karotten, Stangensellerie, Zwiebeln – geschichtet und mit Rindsfond geschmort.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5Zwiebeln
2Karotten
200 gStangensellerie
800 gRindssaftplätzli
1 ELSenf
Pfeffer
1 ELBratbutter
4 dlRindsfond
Salz

10Zwiebeln
4Karotten
400 gStangensellerie
1,6 kgRindssaftplätzli
2 ELSenf
Pfeffer
2 ELBratbutter
8 dlRindsfond
Salz

15Zwiebeln
6Karotten
600 gStangensellerie
2,4 kgRindssaftplätzli
3 ELSenf
Pfeffer
3 ELBratbutter
1,2 lRindsfond
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 51 g; 61,6 %
Fett: 7 g; 19 %
Kohlenhydrate: 16 g; 19,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren lassen:: ca. 90 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln in Ringe, Karotten und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Plätzli mit Senf und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Einen Schmortopf mit Bratbutter ausstreichen. Gemüse und Fleisch abwechselnd einschichten. Mit Fond übergiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Entstandenen Jus in eine Pfanne abgiessen. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Saftplätzli und dem Gemüse servieren. Dazu passen Nudeln oder Reis.

fast fertig