Name: Saftplätzli
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 5 Zwiebeln; 2 Karotten; 200 g Stangensellerie; 800 g Rindssaftplätzli; 1 EL Senf; Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 4 dl Rindsfond; Salz

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20 Min.
Geübt

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

350 KCAL

1500 KJ

Fett

7 G

18 %

Eiweiss

51 G

58,3 %

Kohlenhydrate

16 G

18,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe, Karotten und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Plätzli mit Senf und Pfeffer würzen.

Einen Schmortopf mit Bratbutter ausstreichen. Gemüse und Fleisch abwechselnd einschichten. Mit Fond übergiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Entstandenen Jus in eine Pfanne abgiessen. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Saftplätzli und dem Gemüse servieren. Dazu passen Nudeln oder Reis.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ schmoren lassen ca. 90 Min.