Ces tranches de bœuf mijotent dans une cocotte avec des carottes, du céleri-branche et des oignons disposés en couches, le tout arrosé de fond de veau.
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| 5 | oignons |
| 2 | carottes |
| 200 g | de céleri-branche |
| 800 g | de tranches de bœuf à braiser |
| 1 cs | de moutarde |
| poivre | |
| 1 cs | de beurre à rôtir |
| 4 dl | de fond de veau |
| sel |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Claudia Linsi
Couper les oignons en rouelles. Débiter les carottes et le céleri en fines tranches. Badigeonner de moutarde les tranches de bœuf, poivrer.
Beurrer une cocotte et mettre en alternance une couche de légumes et une couche de viande. Arroser avec le fond. Couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 90 min.
Verser le jus obtenu dans une casserole et le porter à ébullition. Saler et poivrer. Servir avec les tranches de bœuf et les légumes. Parfait avec du riz ou des nouilles.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ cuisson env. 90 min
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