Tranches braisées
Ces tranches de bœuf mijotent dans une cocotte avec des carottes, du céleri-branche et des oignons disposés en couches, le tout arrosé de fond de veau.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 5oignons
- 2carottes
- 200 gde céleri-branche
- 800 gde tranches de bœuf à braiser
- 1 csde moutarde
- poivre
- 1 csde beurre à rôtir
- 4 dlde fond de veau
- sel
- 10oignons
- 4carottes
- 400 gde céleri-branche
- 1,6 kgde tranches de bœuf à braiser
- 2 csde moutarde
- poivre
- 2 csde beurre à rôtir
- 8 dlde fond de veau
- sel
- 15oignons
- 6carottes
- 600 gde céleri-branche
- 2,4 kgde tranches de bœuf à braiser
- 3 csde moutarde
- poivre
- 3 csde beurre à rôtir
- 1,2 lde fond de veau
- sel
- Kilocalories
- 350 kcal
- 1 500 kj
- Protéines
- 51 g
- 61,6 %
- Lipides
- 7 g
- 19 %
- Glucides
- 16 g
- 19,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 90 minutes
- Total:
- 1 h 50 min
-
C'est pas fini
Couper les oignons en rouelles. Débiter les carottes et le céleri en fines tranches. Badigeonner de moutarde les tranches de bœuf, poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Beurrer une cocotte et mettre en alternance une couche de légumes et une couche de viande. Arroser avec le fond. Couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 90 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le jus obtenu dans une casserole et le porter à ébullition. Saler et poivrer. Servir avec les tranches de bœuf et les légumes. Parfait avec du riz ou des nouilles.
Presque au bout
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