Für diese Fleischvögel wird in Stäbchen geschnittenes Gemüse – Karotten, Lauch, Sellerie – in dünne Rindsschnitzel gerollt und mit Apfelsaft geschmort.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | Karotten | |
| 250 g | Lauch | |
| 250 g | Knollensellerie | |
| 2 TL | Senf | |
| 1 EL | Tomatenpüree | |
| ½ TL | getrocknete Kräuter, z. B. Thymian | |
| 4 | grosse, dünn geschnittene Rindsschnitzel à ca. 80 g | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 EL | HOLL-Rapsöl | |
| 1,5 dl | Apfelsaft | |
| 2 dl | Gemüsebouillon | |
| 2 | Lorbeerblätter |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Die Hälfte der Gemüse in fingerdicke Stäbchen, restliches Gemüse klein schneiden, beiseitestellen. Senf, Tomatenpüree und Kräuter mischen. Schnitzel wenn nötig flach klopfen. Eine Seite dünn mit Senfmischung bestreichen. Gemüsestäbchen darauflegen und das Fleisch einrollen. Mit Küchenschnur binden.
Fleischvögel salzen und pfeffern. Im Bräter im Öl bei mittlerer Hitze rundum gut anbraten. Herausheben. Klein geschnittenes Gemüse im Bratsatz andünsten. Restliche Senfmischung dazugeben, kurz mitdünsten. Apfelsaft und Bouillon dazugiessen. Fleischvögel und Lorbeerblätter darauflegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Minuten schmoren. Dazu passt Polenta oder Reis.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ schmoren ca. 50 Min.
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