Forelle im Gemüse-Weisswein-Sud

Name: Forelle im Gemüse-Weisswein-Sud
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Karotte; 50 g Lauch; 50 g Sellerie; 1,5 dl Weisswein; Salz; 3 dl Wasser; 4 küchenfertige Forellen; 60 g Butter; 1 Zitrone; ½ Bund Petersilie

Trota al vino bianco

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 4 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Küchenfertige ganze Forellen werden in einem Sud mit Gemüse und Weisswein gegart. Zum Servieren werden sie mit aufgeschäumter Butter beträufelt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Karotte
15 g Lauch
15 g Sellerie
0,4 dl Weisswein
Salz
0,75 dl Wasser
1 küchenfertige Forelle
15 g Butter
¼ Zitrone
2 Zweige Petersilie

½ Karotte
25 g Lauch
25 g Sellerie
0,75 dl Weisswein
Salz
1,5 dl Wasser
2 küchenfertige Forellen
30 g Butter
½ Zitrone
¼ Bund Petersilie

1 Karotte
50 g Lauch
50 g Sellerie
1,5 dl Weisswein
Salz
3 dl Wasser
4 küchenfertige Forellen
60 g Butter
1 Zitrone
½ Bund Petersilie

1½ Karotten
75 g Lauch
75 g Sellerie
2,25 dl Weisswein
Salz
4,5 dl Wasser
6 küchenfertige Forellen
90 g Butter
1½ Zitronen
¾ Bund Petersilie

2 Karotten
100 g Lauch
100 g Sellerie
3 dl Weisswein
Salz
6 dl Wasser
8 küchenfertige Forellen
120 g Butter
2 Zitronen
1 Bund Petersilie

2½ Karotten
125 g Lauch
125 g Sellerie
3,75 dl Weisswein
Salz
7,5 dl Wasser
10 küchenfertige Forellen
150 g Butter
2½ Zitronen
1¼ Bund Petersilie

3 Karotten
150 g Lauch
150 g Sellerie
4,5 dl Weisswein
Salz
9 dl Wasser
12 küchenfertige Forellen
180 g Butter
3 Zitronen
1½ Bund Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Alle Gemüse in feine Scheiben schneiden. Mit Wein und Salzwasser in einer weiten Pfanne 5 Minuten kochen lassen. Forellen mit kaltem Wasser abspülen. In den Gemüse-Wein-Sud legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen. Garprobe machen: Mit einem spitzen Messerchen beim Rückgrat einstechen; wenn sich das Fleisch gut von den Gräten löst, ist der Fisch gar.

fast fertig
Zum Servieren Butter schmelzen, aufschäumen lassen, bis sie leicht braun ist. Zitrone vierteln. Petersilie hacken. Forellen und Gemüse mit einer Lochkelle aus dem Sud heben und auf vorgewärmte Teller legen. Mit Butter beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Zitrone separat dazuservieren. Dazu passen Kartoffeln und Salat.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forelle-im-gemuese-weisswein-sud

Habe ich gekocht Gekocht

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