Trota con verdure al vino bianco

Name: Trota con verdure al vino bianco
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 carota; 50 g di porro; 50 g di sedano rapa; 1,5 dl di vino bianco; sale; 3 dl d’acqua; 4 trote eviscerate; 60 g di burro; 1 limone; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 50 g, grassi 25 g, carboidrati 3 g, 470 kcal

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Appunto personale

Le trote eviscerate vengono cotte in un saporito brodo di verdure e vino bianco. Irrorare con il burro precedentemente schiumato e servire.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di carota
15 g di porro
15 g di sedano rapa
0,4 dl di vino bianco
sale
0,75 dl d’acqua
1 trota eviscerata
15 g di burro
¼ di limone
2 rametti di prezzemolo

½ carota
25 g di porro
25 g di sedano rapa
0,75 dl di vino bianco
sale
1,5 dl d’acqua
2 trote eviscerate
30 g di burro
½ limone
¼ di mazzetto di prezzemolo

1 carota
50 g di porro
50 g di sedano rapa
1,5 dl di vino bianco
sale
3 dl d’acqua
4 trote eviscerate
60 g di burro
1 limone
½ mazzetto di prezzemolo

1½ carote
75 g di porro
75 g di sedano rapa
2,25 dl di vino bianco
sale
4,5 dl d’acqua
6 trote eviscerate
90 g di burro
1½ limoni
¾ di mazzetto di prezzemolo

2 carote
100 g di porro
100 g di sedano rapa
3 dl di vino bianco
sale
6 dl d’acqua
8 trote eviscerate
120 g di burro
2 limoni
1 mazzetto di prezzemolo

2½ carote
125 g di porro
125 g di sedano rapa
3,75 dl di vino bianco
sale
7,5 dl d’acqua
10 trote eviscerate
150 g di burro
2½ limoni
1¼ di mazzetti di prezzemolo

3 carote
150 g di porro
150 g di sedano rapa
4,5 dl di vino bianco
sale
9 dl d’acqua
12 trote eviscerate
180 g di burro
3 limoni
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Riducete tutte le verdure in fettine sottili e fatele cuocere nel vino e nell’acqua salata, in una padella ampia, per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate le trote con acqua fredda e accomodatele nel brodo di verdure e vino. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Prova cottura: inserite un coltellino appuntito nel dorso di una trota vicino alla lisca centrale. Se la carne si stacca bene dalle lische, la trota è cotta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, sciogliete il burro e fatelo schiumare finché diventa leggermente scuro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete il limone in quattro spicchi. Tritate il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estraete dal brodo i pesci e le verdure e accomodate in piatti caldi. Irrorate con il burro e cospargete con il prezzemolo. Servite il limone separatamente. Accompagnate la trota con patate bollite e insalata.

Ci sei quasi!