Name: Trota con verdure al vino bianco
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 carota; 50.0 g di porro; 50.0 g di sedano rapa; 1.5 dl di vino bianco; 0.0 sale; 3.0 dl d’acqua; 4.0 trote eviscerate; 60.0 g di burro; 1.0 limone; 0.5 mazzetto di prezzemolo

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25 min
Competente
senza glutine

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

480 KCAL

2000 KJ

Grassi

15 G

28,1 %

Proteine

40 G

33,3 %

Carboidrati

4 G

3,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Andreas Thumm
Ricetta: Margaretha Junker
Stile: Andrea Roth

Preparazione

Riducete tutte le verdure in fettine sottili e fatele cuocere nel vino e nell’acqua salata, in una padella ampia, per 5 minuti. Sciacquate le trote con acqua fredda e accomodatele nel brodo di verdure e vino. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Prova cottura: inserite un coltellino appuntito nel dorso di una trota vicino alla lisca centrale. Se la carne si stacca bene dalle lische, la trota è cotta.

Prima di servire, sciogliete il burro e fatelo schiumare finché diventa leggermente scuro. Dividete il limone in quattro spicchi. Tritate il prezzemolo. Estraete dal brodo i pesci e le verdure e accomodate in piatti caldi. Irrorate con il burro e cospargete con il prezzemolo. Servite il limone separatamente. Accompagnate la trota con patate bollite e insalata.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min

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Commenti (1)

A. Hofmann-Jaccoud 28.03.2018

Je me réjouis de gouter cette recette,le vendredi Saint sera l'occasion de tenter de manger ce beau poisson et de changer avec la viande.J'ai déja essayer plusieurs de vos menus...Toujours excellents.Merci

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