Forelle blau

Name: Forelle blau
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Karotte; 100 g Lauch; 5 dl Weisswein; 4 EL Weissweinessig; 1,5 l Wasser; 4 Zweige Petersilie oder Petersilienstängel; einige grob zerdrückte Pfefferkörner; 1 EL Salz; 1 Zitrone; 4 frische Forellen à ca. 250 g

25 Min.

In der Schweiz werden vor allem Fischfilets gegessen. Eine Ausnahme ist Forelle blau, traditionell serviert mit geschmolzener Butter und Zitrone.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1Zwiebel
1Karotte
100 gLauch
5 dlWeisswein
4 ELWeissweinessig
1,5 lWasser
4 ZweigePetersilie oder Petersilienstängel
einigegrob zerdrückte Pfefferkörner
1 ELSalz
1Zitrone
4frische Forellen à ca. 250 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 29 g; 68,2 %
Fett: 2 g; 10,6 %
Kohlenhydrate: 9 g; 21,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Zwiebel in grobe Schnitze, Karotte und Lauch fein schneiden. Gemüse mit Wein, Essig und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Petersilie, Pfeffer und Salz beigeben. Sud 10 Minuten leise köcheln lassen. Zitrone in Scheiben schneiden.

fast fertig
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Hälfte der Forellen in den schwach kochenden Sud geben. Kurz vor dem Siedepunkt ca. 7 Minuten ziehen lassen. Die Forellen sind gar, wenn sich die Brustflossen leicht herausziehen lassen. Forellen mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, in eine Gratinform geben, mit etwas Sud begiessen, mit Folie zudecken und im Ofen warm halten. Restliche Fische auf dieselbe Weise zubereiten. Fische mit Zitrone und Petersilie anrichten.

fast fertig