Kabeljau-Päckli im Safranjus
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g,
Fett 3 g,
Kohlenhydrate 6 g, 170 kcal
Persönliche Notiz
Bildschön und köstlich adeln die Kabeljau-Päckli im Safranjus als warme Vorspeise oder als leichter Hauptgang jedes Fest- und Gästemenü.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.
- ¼ Lattich à ca. 350 g
- Salz
- 1 Kabeljaufilet à ca. 120 g
- Pfeffer
- ¼ Zwiebel
- ¼ EL Rapsöl
- 0,25 dl Weisswein
- 0,4 dl Gemüsebouillon
- 1 Prise Safranfäden
- ½ TL Maisstärke
- ½ Lattich à ca. 350 g
- Salz
- 2 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- ½ Zwiebel
- ½ EL Rapsöl
- 0,5 dl Weisswein
- 0,75 dl Gemüsebouillon
- 2 Prisen Safranfäden
- 1 TL Maisstärke
- 1 Lattich à ca. 350 g
- Salz
- 4 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 dl Weisswein
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 3 Prisen Safranfäden
- 2 TL Maisstärke
- 1½ Lattiche à ca. 350 g
- Salz
- 6 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- 1½ Zwiebeln
- 1½ EL Rapsöl
- 1,5 dl Weisswein
- 2,25 dl Gemüsebouillon
- 5 Prisen Safranfäden
- 3 TL Maisstärke
- 2 Lattiche à ca. 350 g
- Salz
- 8 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 2 dl Weisswein
- 3 dl Gemüsebouillon
- 6 Prisen Safranfäden
- 4 TL Maisstärke
- 2½ Lattiche à ca. 350 g
- Salz
- 10 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- 2½ Zwiebeln
- 2½ EL Rapsöl
- 2,5 dl Weisswein
- 3,75 dl Gemüsebouillon
- 8 Prisen Safranfäden
- 5 TL Maisstärke
- 3 Lattiche à ca. 350 g
- Salz
- 12 Kabeljaufilets à ca. 120 g
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Rapsöl
- 3 dl Weisswein
- 4,5 dl Gemüsebouillon
- 9 Prisen Safranfäden
- 6 TL Maisstärke
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- pochieren:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Min.
-
Lattichblätter vom Strunk lösen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Blätter herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Grösse der Filets 1–2 Lattichblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Fischfilets darin einwickeln. Mit Küchengarn zusammenbinden.
fast fertig -
Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Wein, Bouillon und Safran dazugeben und aufkochen. Fischpäckli in den Fond legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Stärke mit wenig Wasser anrühren. Unter Rühren zum Safranjus geben und köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis und Salat servieren.
fast fertig
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